La saison des barbecues est enfin là, avec l'arrivée des premiers beaux jours. Ces moments conviviaux sont souvent accompagnés de délicieuses sauces, essentielles pour rehausser le goût des grillades. Découvrez notre sélection, des recettes classiques aux plus exotiques !
Bien que ce mois de mai ait été pluvieux en France, dès que le soleil fait son apparition, les jardins se remplissent des délicates effluves de viande grillée. Merguez, chipolatas, brochettes et côtes de bœuf sont indissociables de cette saison festive, tout comme les légumes et autres mets délicats cuits à la braise ou à la flamme. Les sauces jouent un rôle crucial pour accompagner viandes, poissons et accompagnements, et pourquoi ne pas les préparer soi-même pour découvrir de nouvelles saveurs estivales.
Des grands classiques à faire soi-même
Parmi les sauces incontournables du barbecue, on retrouve le ketchup, souvent acheté, mais qui peut être facilement préparé maison, surtout pendant la haute saison des tomates. La mayonnaise, à également développer en y ajoutant des herbes ou des épices, est devenue une base essentielle. La moutarde, elle aussi, peut être revisité avec du miel ou des herbes. N'oublions pas la délicieuse sauce béarnaise pour accompagner vos viandes, ou la sauce tartare qui complétera parfaitement le saumon grillé.
Une touche d’aïoli, une sauce bourguignonne à base de vin rouge ou même la traditionnelle sauce barbecue apporteront une explosion de saveurs à vos grillades. Les sauces au poivre ou au bleu sont également un choix judicieux pour les viandes savoureuses.
Des sauces originales pour vos barbecues
Pour ceux qui aiment innover, n’hésitez pas à expérimenter des sauces plus exotiques. Le chimichurri argentin, par exemple, est une alliée parfaite pour le steak, tandis que la sauce chien antillaise rehaussera vos plats de poissons et volaille. La sauce romesco, typiquement espagnole, à base de tomates et poivrons, est également une excellente option. Pensez aussi à une préparation à base de yaourt ou de fromage frais pour accompagner vos légumes, apportant fraîcheur et originalité à votre barbecue.
