Distinguo entre les aliments ultratransformés et les produits simples ? Cela devient facile grâce à quelques techniques pratiques. Terminez la confusion entre les options ultra-transformées et les aliments frais.
Dans notre précédent article, nous vous avons montré que se débarrasser des aliments ultratransformés favorisait la perte de poids. Dans celui-ci, nous vous livrons des astuces pour identifier ces produits dans les rayons. Ce défi requiert une certaine connaissance, car tous les aliments industriels ne sont pas ultratransformés. Ces derniers se caractérisent par une transformation profonde de l’ingrédient initial. Heureusement, des indices utiles vous permettront de les reconnaître facilement.
1. Les emballages des aliments ultratransformés
Les aliments ultratransformés cherchent toujours à captiver l’œil du consommateur. Leurs emballages sont conçus pour être les plus attrayants possible, souvent ornés de couleurs vives qui les démarquent en rayon. On observe cela avec les emballages de céréales, de biscuits ou de chips, souvent exagérément colorés. De plus, l’image sur l’emballage est souvent idéalisée, présentant des aliments qui, dans leur état naturel, ne ressemblent pas du tout à ce qu’ils prétendent être, comme un fromage excessivement coulant ou une pizza avec une pâte parfaite.
2. Les prétendus bienfaits pour la santé
Pour masquer la qualité discutables des aliments ultratransformés, l’industrie agroalimentaire a recours à un stratagème judicieux. Des allégations santé sont souvent mises en avant sur les emballages. Dans L'Express, le médecin Chris Van Tulleken souligne que des mentions telles que "riche en fibres, allégé, ou améliorant le système immunitaire" indiquent souvent un produit ultratransformé. Selon lui, ces revendications sont absentes des véritables aliments frais comme le fromage ou les légumes. Un produit riche en fibres peut tout de même être plein de gras ou de sel, rendant les vérifications indispensables.
3. La liste d'ingrédients à scruter
Le meilleur moyen de détecter un aliment ultratransformé est de lire attentivement la liste des ingrédients. Cela permet d’identifier facilement les additifs et agents de transformation qui échappent à une cuisine classique. Voici une sélection des additifs fréquents potiellement alarmants :
- E211 : Benzote de sodium (conservateur)
- E249-E252 : Nitrites et nitrates (conservateurs)
- E320 : Butylhydroxyanisol (antioxydant)
- E338 : Acide phosphorique (antioxydant)
- E951 : Aspartame (édulcorant artificiel)
- E621 : Glutamate monosodique (exhausteur de goût)
Comprendre ces termes est essentiel pour faire des choix éclairés concernant votre alimentation.
