Qu'ils soient durs, mollets ou au plat, les œufs sont un aliment populaire. Mais quand on a du cholestérol, doit-on les éviter ? Voici les conseils d'un expert.
les œufs : des bienfaits nutritionnels indéniables
Les œufs sont riches en nutriments : on y trouve environ 13 grammes de protéines pour 100 g. Ils contiennent également des acides gras oméga-3 bénéfiques (environ 0,2 g pour 2 œufs) et du tryptophane, un précurseur de la sérotonine, bénéfique contre les troubles de l'humeur.
les recommandations d'un gastro-entérologue
Les débats autour des œufs sont fréquents, surtout concernant leur impact sur le cholestérol. Une étude publiée dans JAMA en 2019 a mis en évidence un lien modeste entre la consommation d'œufs et les maladies cardiovasculaires. Mais combien d'œufs est-il conseillé de consommer chaque semaine ? Le Dr William Berrebi, gastro-entérologue, recommande de consommer 2 à 3 œufs par semaine, idéalement certifiés Bleu-Blanc-Cœur.
Bien que le jaune d'œuf contienne 398 mg de cholestérol pour 100 g, son effet sur le cholestérol sanguin est limité. Le Dr Berrebi souligne que le cholestérol alimentaire n'impacte pas à lui seul le taux de cholestérol dans le sang. Selon les Hôpitaux Universitaires de Genève, un tiers du cholestérol est d'origine alimentaire, tandis que les deux tiers proviennent du foie.
conseils pour intégrer les œufs dans votre alimentation
Si vous souffrez de troubles digestifs, il est préférable d'éviter les œufs au plat et les omelettes, privilégiant plutôt les œufs à la coque, pochés ou durs. Pour enrichir votre petit-déjeuner, le Dr Berrebi suggère de préparer 2 œufs brouillés avec de la ciboulette, accompagnés d'une tranche de pain de seigle, de fromage blanc et d'une boisson chaude sans sucre.
Les œufs durs représentent également une collation nutritive, idéale pour éviter les grignotages moins sains.
Merci au Dr William Berrebi, gastro-entérologue, pour ses conseils précieux.
Source : JAMA
