Raffiné sans être calorique, ce gâteau se présente comme une alternative délicieuse à la tarte amandine traditionnelle.
La tarte amandine, avec ses saveurs de frangipane et son mélange de fruits, est souvent perçue comme un dessert d’exception. Qu'elle soit aux poires ou aux pommes, sa texture crémeuse se marie harmonieusement avec le croquant de sa pâte. Composée d'ingrédients tels que la poudre d'amande, le beurre, le sucre et les œufs, parfois agrémentée d'extraits d'amande amère, cette pâtisserie est un vrai délice. Cependant, elle est également chargée en calories.
En effet, une part d'une tarte amandine classique, réalisée avec une pâte sucrée et crème frangipane, peut atteindre 425 calories. Mais pas de panique, car il existe une recette allégée qui permet de savourer ce dessert sans culpabilité !
Recette allégée de gâteau à la poire
Proposée par une coach diététique, cette version ne contient que 146 calories par portion (pour un sixième de gâteau). En éliminant la pâte traditionnelle et la crème d'amande, cette recette conserve toutes les saveurs d'une authentique bourdaloue, tout en ayant une texture moelleuse.
Pour tenter l'expérience, commencez par éplucher une grosse poire et coupez-la en dés. Dans un saladier, mélangez trois œufs, 160 g de compote de pomme-poire sans sucres ajoutés, 60 g de fécule de maïs, 30 g de poudre d’amande, une cuillère à café de levure chimique et deux sachets de sucre vanillé. Pour les amateurs de douceurs, un léger filet de miel peut être ajouté.
Préparation et cuisson
Incorporez ensuite les dés de poires à ce mélange, versez dans un moule préalablement légèrement beurré et parsemez d’amendes effilées. Enfournez pendant 35 minutes à 180 °C après préchauffage. Laissez refroidir, puis savourez ce gâteau léger en dessert, en collation ou même au petit-déjeuner. Une façon originale de savourer la poire sans exagérer !
