Incontournable, la blanquette se dévoile ici avec du saumon. Réconfortante et savoureuse, cette version apporte une touche d’originalité tout en restant conviviale. Découvrez une façon simple de ravir vos proches !
Qui ne se rappelle pas de la blanquette préparée par nos aînés, avec son odeur inoubliable et sa texture fondante ? Habituellement préparée avec du veau, la talentueuse Cordonbon, reconnue sur Instagram, réinvente ce classique en y intégrant du saumon. Oserez-vous cette variante qui, tout en conservant l’essence du plat traditionnel, saura séduire vos papilles ? Facile à réaliser, cette recette vous garantit un moment chaleureux sans allonger vos journées en cuisine. Prêt à vous lancer ?
L'avantage de la blanquette au saumon ? La cuisson rapide !
Avec le temps maussade qui s'installe, quoi de mieux qu'une blanquette de saumon pour apporter du réconfort ? Enrichie de légumes, ce plat est à la fois nourrissant et savoureux, et plaira à toute la famille, y compris aux plus jeunes. Cette variante se prépare bien plus rapidement que la version classique, le saumon nécessitant une cuisson courte. Alors, qu'attendez-vous ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de saumon
- Sel fumé ou mélange d'épices cajun
- 1 oignon
- 1 citron
- 3 carottes
- 2 échalotes
- 1 blanc de poireau
- 6 champignons (poêlés avec un peu de beurre)
- 1 branche de céleri et ses feuilles
- Thym
- Laurier
- 1 c. à soupe de crème d'ail ou 3 gousses d'ail
- Sel
- Poivre
- 1/2 c. à café de piment d'Espelette
- 1 L d'eau
Pour la sauce blanquette :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Environ 600 à 700 ml de bouillon (le reste peut être réservé pour une autre recette)
- 1 jaune d'œuf
- 15 cl de crème liquide
Étapes de la recette :
- Préparez les légumes : épluchez et découpez les carottes en biseaux, tranchez le poireau et le céleri, et coupez les champignons. Hachez le persil, épluchez les échalotes, et ciselez l’oignon.
- Exprimez le jus du citron et mettez-le de côté.
- Dans un fait-tout, faites chauffer de l'huile d'olive et ajoutez l’oignon, aromatisé avec la crème d'ail.
- Quand les oignons deviennent translucides, incorporez les autres légumes, les herbes et assaisonnez. Ajoutez le jus de citron et mouillez avec un litre d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure.
- Coupez le saumon en gros cubes et assaisonnez avec sel fumé ou épices.
- Au bout d'une heure, ajoutez le saumon et laissez cuire 10 minutes à couvert.
- Retirez le saumon et les légumes, puis filtrez le bouillon.
- Pour la sauce, faites fondre le beurre et la farine dans une casserole. Ajoutez progressivement le bouillon jusqu’à obtenir une sauce lisse. Incorporez le jaune d'œuf et la crème. Rectifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez légumes, saumon et sauce dans le fait-tout : votre blanquette est prête à être servie !
Pourquoi le jaune d'œuf dans la blanquette ?
Utilisé dans la recette classique, le jaune d’œuf sert de liant pour la sauce. Bien qu'il soit devenu moins courant par crainte de grumeaux en réchauffant, il reste un ingrédient clé pour obtenir une texture onctueuse.
