Faciles à se procurer dans les supermarchés, certaines pâtes parviennent à séduire même les experts culinaires. Quatre chefs professionnellement reconnus s'accordent à dire qu'une marque en particulier se démarque de la concurrence en rayon.
Les pâtes, ces incontournables de la cuisine, s'invitent à toutes les tables, des dîners familiaux aux repas raffinés pour des occasions spéciales. Rapidement préparées et appréciées de tous, elles constituent l'alliée idéale pour des repas improvisés. Dernièrement, la plateforme Yuka a recommandé une marque offrant un excellent rapport qualité-prix, affichée à 1,08 euro le kilo avec une note de 90/100. Cependant, ce sont des chefs renommés qui ont désigné leur marque de pâtes préférée, prenant en compte des critères d'excellence. Découvrons ensemble cette marque plébiscitée par les experts !
La marque de pâte préférée des chefs de cuisine
Pour ces professionnels de la gastronomie, toutes les pâtes ne bénéficient pas des mêmes qualités. Quatre chefs s'accordent à placer De Cecco au sommet. Ashish Alfred, co-animateur de l'émission américaine Bar Rescue, souligne : "Elles sont fabriquées avec des filières en bronze, offrant une surface légèrement rugueuse, essentielle pour la cuisson et l'adhérence des sauces."
Cette texture unique permet une cuisson homogène et un maintien optimal des sauces. Alfred insiste sur l'importance de cette rugosité : "Elle favorise l'accroche des sauces, empêchant la pâte de devenir pâteuse comme on peut le voir avec certaines alternatives moins coûteuses."
James Callery, chef au Sanford Springs Hotel & Golf Club au Royaume-Uni, ajoute que les pâtes De Cecco se distinguent par leur finition texturée : "Un bon plat de pâtes doit avoir une finition légèrement rugueuse ; des pâtes trop brillantes risquent une cuisson inégale." Toni Elkhouri, chef et copropriétaire de Cedar’s Café en Floride, évoque également l'importance du séchage lent : il préserve le goût du blé et contribue à une belle couleur dorée. "De Cecco sèche lentement à basse température, ce qui améliore le goût et la texture."
Pour finir, Laura Pensiero, chef à Gigi Trattoria dans l'État de New York, adapte ses choix de pâtes à ses recettes : "J'opte pour De Cecco spaghetti avec une sauce tomate-basilic, ses penne rigate pour des plats riches en viande, et les orecchiette pour accompagner des légumes ou des haricots."
Source :
- We Asked 4 Chefs the Best Brand of Pasta—They All Picked the Same One, Eating Well.
