Digne héritière d'une famille de chefs renommés, cette cheffe a cumulé sept étoiles au guide Michelin. Portrait d'une femme exceptionnelle.
Nous sommes à la fin du XIXe siècle en Ardèche, lorsque Sophie Pic, fermière, ouvre sa propre table. Plus d'un siècle plus tard, son arrière-petite-fille, Anne-Sophie, dirige plusieurs restaurants en France et à l'international. En 2007, elle devient la seule cheffe française triplement étoilée, une tradition familiale qui se perpétue grâce à sa passion. Née le 12 juillet 1969 à Valence, et petite-fille d'André Pic, trois étoiles depuis 1934, Anne-Sophie découvre ses aspirations culinaires dès son jeune âge. "J'observais le service sous les tilleuls, les rires... Un bonheur partagé que je n'oublierai jamais," confiait-elle récemment à Le Monde.
Trouver sa voie
Pourtant, en quête de son identité, elle décide de s'éloigner de son héritage familial. Elle intègre une école de commerce à Paris, effectue de nombreux stages à l'étranger et s'essaie au secteur du luxe. Cependant, son cœur l'appelle rapidement vers la cuisine. En 1992, elle revient à Valence et commence à apprendre aux côtés de son père, malgré son décès tragique quelques mois plus tard. Suite à la perte de leur troisième étoile en 1995, elle accepte le défi de diriger la Maison Pic, avec son mari David gérant le restaurant.
Une chef innovante
Au fil des années, par son travail acharné et ses créations audacieuses comme la langoustine au casier et le turbot côtier, elle parvient à se faire un nom. En 2007, elle conquiert de nouveau une troisième étoile Michelin, et en 2010, elle est couronnée Meilleur chef femme du monde par la revue britannique Restaurant. "Les jeunes chefs français sont de plus en plus créatifs. Mon secret réside dans ma volonté de procurer de l'émotion à travers mes plats," expliquait-elle à L'Express.
Une voix pour les femmes en gastronomie
Célébrant sa réussite dans un milieu souvent dominé par les hommes, Anne-Sophie Pic souligne l'importance de la voix féminine dans la gastronomie : "L'arrivée des femmes est cruciale, tout comme celle des chefs autodidactes qui ont apporté un souffle nouveau." En effet, sur les 2650 chefs étoilés au Guide Michelin, seulement 5% sont des femmes, dont elle est l'exception avec ses trois étoiles. Optimiste, elle encourage à rester fidèle à soi-même et à ne pas se conformer à des standards masculins. "Il faut être soi-même en cuisine," a-t-elle déclaré au JDD.
Dix ans après l'obtention de sa troisième étoile, Anne-Sophie Pic continue d'étendre son empire culinaire à travers plusieurs restaurants, boutiques et un hôtel. Récemment, elle a reçu une étoile Michelin pour La Dame de Pic à Londres, marquant la septième étoile de sa carrière. Parallèlement, elle a initié le fonds "Donnons du goût à l'enfance" pour soutenir des initiatives en faveur des enfants. "La relation humaine est au cœur de ma création," confie-t-elle. "Sans les autres, je ne suis rien."
