Pour soutenir l'économie grecque, le meilleur des placements reste l'huile d'olive. Celle de Kalios a su séduire chefs et gourmets…
Pour soutenir l'économie grecque, le meilleur des placements reste l'huile d'olive. Celle de Kalios a su séduire chefs et gourmets : de l'or liquide !
Grégory et Pierre-Julien Chantzios, nés en France, ont décidé de renouer avec leurs racines en reprenant l'oliveraie familiale à Neochori Ithomi, dans le Péloponnèse. Leur grand-père pressait déjà des olives dans ce village. Les oliviers, dont certains ont plus de 300 ans, produisent des olives Koroneiki. Celles-ci, cueillies à la main, sont pressées et vieillies pendant deux mois avant leur mise en bouteille, créant ainsi des huiles au goût doux et parfumé.
Un goût étoilé
Kalios a su s'imposer dans la gastronomie, se retrouvant dans les cuisines de chefs étoilés tels que Marx, Piège, Rostang, Gagnaire et Colliot. L'entreprise innove en collaborant avec de jeunes chefs talentueux pour créer une gamme grand public. Par exemple, Christophe Aribert (Les Terrasses du Grand Hôtel d'Uriage), Eric Guérin (La Mare aux Oiseaux) et Yann Tanneau (l'Opéra Garnier) ont développé leur propre blend pour enrichir vinaigrettes et marinades. Les différentes huiles, telles que la Kalios Caractère aux arômes d'amande et de pruneau, ou la Kalios Équilibre aux notes d'artichaut et de foin, sont à choisir comme un parfum.
Où se procurer Kalios ?
L'huile d'olive Kalios, proposées en gammes Sélection et Bio, est disponible au prix de 15 € la bouteille de 500 ml.
En vente au Lafayette Gourmet, 48, bd Haussmann, 75009 Paris. Tél. : 01 40 23 52 67.
