Salade de lentilles, pad thaï aux salsifis, lasagnes de courgettes ou gyozas au chou : découvrez nos idées de repas printaniers, savoureux et sans viande !
Le printemps nous apporte une vaste gamme de légumes et de fruits, parfaits pour renouveler nos assiettes. Que l'on soit végétarien ou non, ces délices de saison sont un vrai régal. On dit adieu aux plats lourds de l'hiver et on fait le plein de recettes plus légères et colorées. Pensez aux croquettes de riz aux petits pois, aux dahls de lentilles pour le ramadan ou même aux rouleaux de printemps aux influences franco-chinoises. Il y a tant d'options savoureuses à découvrir ! Voici donc nos cinq recettes végétariennes emblématiques de cette belle saison :
- Salade de lentilles libanaise
- Pad thaï de salsifis
- Lasagnes végétariennes
- Gyozas au chou
- Croissant aux légumes printaniers
Salade de lentilles libanaise
Créée par le chef Alan Geaam, étoilé Michelin, cette salade colorée mélange fraîcheur et saveurs libanaises pour un plat parfait au printemps.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 tomates
- Jus de 3 citrons
- 250 g de lentilles
- 3 oignons nouveaux
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- Quelques feuilles de menthe et de sauge
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel
Préparation :
- Faire cuire les lentilles pendant environ 30 minutes.
- Laver et sécher les herbes.
- Hacher les oignons nouveaux et couper les tomates en dés.
- Ajouter les herbes ciselées, mélanger avec le jus de citron et l'huile d'olive, puis assaisonner.
Pad thaï de salsifis
Profitez de la fin de saison des salsifis avec cette recette audacieuse du chef David Maroleau, qui apportera une touche originale à votre table.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de salsifis frais
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe d'eau de tamarin
- 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- 1 œuf
- 50 g de tofu frit
- Pousses de soja et autres légumes
Préparation :
- Éplucher les salsifis et les découper en fines tagliatelles, les conserver dans l'eau citronnée.
- Blanchir les salsifis et préparer la sauce avec sucre, tamarin et sauce de poisson.
- Faire frémir l'ensemble avec les légumes et assaisonner avant de servir.
Lasagnes végétariennes
Une recette parfaite pour un repas entre amis, imitant la viande hachée, sans en avoir le goût !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 310 g de haché végétal
- 1 oignon, 1 carotte, céleri
- 400 g de tomates concassées
- 250 g de pâtes à lasagne
- 50 g de mozzarella
- 30 g de parmesan
Préparation :
- Faire suer les légumes dans l'huile, ajouter le haché et mouiller avec le vin rouge.
- Incorporer les tomates et épices, cuire à feu doux.
- Assemblez les lasagnes en alternant les couches et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
