Envie d’un guacamole qui sort de l’ordinaire ? Le chef Cyril Lignac nous révèle sa recette pleine de goûts.
« Un guacamole, c’est souvent de l’avocat écrasé assaisonné de sel et de piment. Mais on peut le rendre encore plus délicieux », partage Cyril Lignac sur RTL. Aujourd’hui, il nous présente une version étonnante de son guacamole en y ajoutant des petits pois, une alliance surprenante pour un apéritif inoubliable !
Les ingrédients de la recette de guacamole de Cyril Lignac
Pour concocter ce guacamole revisité, Cyril Lignac y ajoute des éléments qui enrichissent son goût. Voici la liste :
- Avocats bien mûrs
- Petits pois frais
- Coriandre
- Piment d'Espelette
- Citron vert
- Sel
- Oignons rouges ou échalotes
- Chair de tourteau et huile d'olive (facultatif)
Pour une touche encore plus relevée, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de Tabasco vert !
Préparer un avocado parfaitement mûr
Il arrive souvent que les avocats achetés soient trop fermes. Pour accélérer leur maturation, utilisez des astuces comme le placement dans un four à micro-ondes ou les envelopper dans du papier journal.
Les étapes de la préparation du guacamole
Cette recette de guacamole est rapide et simple à réaliser. Suivez ces étapes :
- Hachez les feuilles de coriandre. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et écrasez la chair à l'aide d'une fourchette.
- Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour conserver leur croquant.
- Dans un saladier, mélangez les avocats écrasés avec les petits pois, la coriandre hachée, le piment d'Espelette, le jus et le zeste du citron vert. Écrasez légèrement ensemble. Ajoutez le sel et les oignons rouges ou échalotes finement hachés.
Pour une touche personnelle, Cyril Lignac suggère d’incorporer des graines de lin ou du soja haché. Pour couronner le tout, ajoutez de la chair de tourteau et un filet d’huile d’olive par-dessus. Servez le tout avec des chips de tortilla pour un apéritif réussi !
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL.
