Apprenez à confectionner un flan au chocolat d'une texture onctueuse et d'un goût irrésistible. Cette douceur est parfaite pour clore un repas ou accompagner votre café lors d'un goûter.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 500 millilitres de lait entier
- 100 millilitres de crème liquide
- 80 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de maïzena
- 3 œufs
- Beurre pour le moule
- Cacao en poudre pour la décoration (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Moule à flan
Préparation
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement le moule à flan.
2. Chocolat et mélange crémeux
Hachez finement le chocolat noir et déposez-le dans un saladier. Dans une casserole, chauffez le lait et la crème jusqu’à frémissement, puis versez le mélange chaud sur le chocolat. Attendez un moment avant de mélanger doucement au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
3. Incorporation des ingrédients
Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide et ajoutez-la au mélange chocolaté. Incorporez également le sucre. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, en ajoutant les jaunes au mélange chocolaté. Réservez les blancs pour d'autres recettes.
4. Cuisson du flan
Mélangez vigoureusement pour bien combiner tous les ingrédients. Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pour environ 30 minutes. Le flan doit présenter une texture légèrement tremblotante au centre après cuisson, ce qui est tout à fait normal.
5. Réfrigération et présentation
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Pour un service optimal, accompagnez ce flan d’une boule de glace vanille ou d'un filet de caramel salé, et servez-le avec un verre de Rivesaltes ambré, dont les saveurs se marient parfaitement à l'intensité du chocolat.
Anecdote gourmande
Saviez-vous que le flan au chocolat est une variante du flan pâtissier traditionnel, souvent aromatisé à la vanille ? Cette version chocolatée date de plusieurs siècles en France, offrant une expérience unique aux amateurs de cacao.
