Alexandre Gauthier est le chef doublement étoilé de La Grenouillière, un établissement situé dans le Nord de la France. Plongez dans son histoire captivante.
- Son parcours
- Le restaurant La Grenouillière
- La cuisine d'Alexandre
- Ses créations emblématiques
- Son Instagram
[Mis à jour le 27 mai 2022 à 9h40] Alexandre Gauthier est reconnu comme l'un des chefs les plus influents de sa génération grâce à son restaurant La Grenouillière à La Madelaine-sous-Montreuil. Découvrez son parcours fascinant dans la suite de cet article.
Parcours d'un chef exceptionnel
Après des études à l'école hôtelière du Touquet, Alexandre Gauthier a affûté ses talents dans de prestigieuses maisons françaises. Il a notamment perfectionné son art au restaurant Lasserre à Paris, avant de se produire au sein de La Résidence de la Pinède à Saint-Tropez et de L'Auberge des Cimes à Saint-Bonnet-le-Froid. En 2003, il prend les rênes de La Grenouillière, le restaurant familial fondé par son père, Roland Gauthier.
La Grenouillière : Un joyau culinaire
Créée dans les années 30, La Grenouillière a été dirigée par Roland Gauthier depuis 1979. Située dans une ferme historique du XVIe siècle, cette auberge permet à Alexandre d'exprimer son plein potentiel créatif. Il reçoit sa première étoile Michelin en 2008, suivie d'une seconde en 2017. Ce n'est pas tout : depuis 2007, il possède également Froggy’s Tavern à Montreuil-sur-Mer, célèbre pour sa cuisine généreuse, ainsi qu'Anecdote, un restaurant reconnu pour ses « cuisines de mémoire », ouvert en 2015. Récemment, il s'est lancé dans une nouvelle aventure avec le café Grand’Place, prévu d'ouvrir au printemps 2022 un restaurant de plage à Merlimont.
L'art culinaire d'Alexandre Gauthier
La cuisine d'Alexandre est un mélange de créativité et de précision. À La Grenouillière, il propose une expérience culinaire inédite, jouant habilement sur les contrastes de saveurs et de textures, tout en s'inspirant des produits locaux et de saison. Ses plats, à la fois techniques et surprenants, sont le reflet d'un chef à l'imagination débordante. Réserver une table chez lui est le meilleur moyen de découvrir l'originalité de sa cuisine.
Ses recettes emblématiques
Parmi ses créations phares, on retrouve le pigeon de Licques servi bleu avec des asperges croustillantes, ainsi que des clams et couteaux cuisinées à la grenade et mangue. Les ravioles de navet avec foie de morue, chips de tapioca et hareng fumé sont également des incontournables de sa carte.
Suivez Alexandre Gauthier sur Instagram
Bien que discret sur sa vie personnelle, Alexandre utilise son compte Instagram pour partager des moments professionnels significatifs, comme des remises de prix et des collaborations avec ses producteurs. Il choisit de ne pas dévoiler les plats de La Grenouillière, afin de conserver l'effet de surprise pour ses convives.
