Coup de Food. - Lors du festival gastronomique au Sani Resort, le chef Romain Paillereau de La Pinte des Mossettes a su séduire nos papilles.
Un cadre idyllique. Situé en bordure de la mer Égée, le Sani Resort allie luxe et respect de l'environnement, à moins de trois heures de vol de Paris. Cet endroit chargé d'histoire est un véritable havre pour les amateurs de culture et de détente. Le complexe offre une variété d'hôtels, chacun avec son propre charme, telle la table gastronomique de L'Astérias. De plus, le Sani Dunes, avec ses près de 1000 chambres 4 et 5 étoiles, attire particulièrement les touristes européens, et commence à séduire les Français. La gastronomie y est également à l'honneur, avec des chefs renommés comme Jacques Chibois et Ettore Botrini, mais le festival nous a permis de découvrir le talent émergent de Romain Paillereau, qui partage les saveurs de son chalet en Suisse.
La recette du chef Romain Paillereau
Romain Paillereau nous propose sa recette inédite de "Médaillon de lotte petits pois banane".
Le chef talentueux. Romain, étoilé et expatrié en Suisse, a su captiver l'audience lors de cet événement gastronomique. Ancien du Bristol, il a choisi de s'installer dans un drôle de chalet d'alpage où il compose une cuisine gastronomique inspirée de la nature environnante. Sa gastronomie, mêlant agrumes et herbes sauvages, témoigne de son expérience unique.
Des plats authentiques. La carte propose des mets reflétant l'esprit alpin, comme les asperges vertes du Valais sublimées par du sérac, ou un lieu jaune accompagné de céleri. Les produits locaux jouent ici un rôle central, et la carte des vins se concentre sur l'agriculture biodynamique, sans oublier les douceurs faites maison. À La Pinte des Mossettes, "l'histoire continue", comme l'affirme la carte.
Une résonance étoilée. Le restaurant croise les talents de chefs étoilés tels que Jacques Chibois et Ettore Botrini.
Les prix et options. Un menu déjeuner est proposé à 53 FS, avec deux autres options à 88 et 108 FS.
La Pinte des Mossettes est située au 8 route des Echelettes, Cerniat. Tél.: 02 69 27 20 97.
