La souris d’agneau au miel est une spécialité exquise qui allie la douceur du miel à la richesse de la viande d'agneau. Ce plat se distingue par sa tendreté et sa complexité gustative, parfait pour des repas chaleureux en bonne compagnie.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 pièces de souris d’agneau
- 150 grammes de miel
- 500 mL de bouillon de volaille
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 150 °C. Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces, puis retirez-les de la cocotte.
Étape 3
Dans la cocotte, ajoutez le miel et laissez-le caraméliser légèrement.
Étape 4
Dégraissez avec le bouillon de volaille et incorporez les épices : cannelle, cumin et coriandre. Salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 5
Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 2 heures et demie.
Étape 6
Vérifiez la cuisson et arrosez régulièrement les souris d’agneau avec le jus de cuisson.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus accentué, laissez mariner les souris d’agneau avec les épices et le miel pendant quelques heures avant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin rouge de la vallée du Rhône, tel qu'un Crozes-Hermitage, complétera parfaitement les saveurs épicées de ce plat.
Information complémentaire
Issu de la cuisine méditerranéenne, ce plat invite à une immersion dans les traditions culinaires orientales.
