J'adore les ouvrages de Yotam Ottolenghi, et surtout son livre emblématique Jérusalem, une véritable source d'inspiration pour des plats végétariens savoureux et parfumés.
Recette rapide et facile
Cette fois-ci, j'ai décidé d'adapter une recette de riz aux épices pour le préparer au Cookeo. Ce plat délicieux ne nécessite aucune surveillance, parfait après une longue journée de travail. Si vous préférez, il est également possible de cuisiner cette recette à la poêle, bien qu'il faille un peu plus de temps pour que le riz soit bien cuit.
Ingrédients nécessaires
- 350 g de riz sauvage
- 250 g de pois chiches cuits
- 50 g de raisins secs
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation pas à pas
- Pelez et émincez finement l'oignon.
- Versez un peu d'huile dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir l'oignon en mode Dorer pendant 1 minute. Ajoutez le riz et mélangez bien. Incorporez les raisins secs, le cumin, le curry, la cannelle, et ajoutez 40 cl d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Lancez la cuisson sous pression durant 9 minutes. Une fois terminé, ajoutez les pois chiches et activez le mode maintien au chaud.
La cuisson laisse le riz légèrement croquant, ce qui est normal, mais si vous le préférez plus tendre, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau et à prolonger la cuisson de quelques minutes.
Pour une présentation complète, servez ce plat avec des légumes cuits ou des crudités. Vous pouvez aussi enrichir vos assiettes avec des protéines : tofu, poulet grillé ou un œuf au plat. Personnellement, j'aime l'accompagner de dés de courge rôtie et de carottes fermentées pour un mélange plein de saveurs.
