Des chercheurs californiens ont récemment révélé que l'ajout d'une banane à un smoothie de fruits rouges pourrait gravement compromettre ses bienfaits pour la santé. En effet, cette combinaison entraîne une diminution significative de l'absorption des flavonoïdes, ces précieux composés bénéfiques pour le cœur.
Les flavanols, alliés de votre santé
Les flavanols, appartenant à la grande famille des polyphénols, sont des composés bioactifs présents dans divers aliments d'origine végétale. Les résultats d'études multiples suggèrent que la consommation régulière de flavanols non seulement améliore la santé générale, mais renforce également la santé cardiovasculaire ainsi que les fonctions cognitives.
On trouve ces substances précieuses dans des aliments tels que le cacao, le thé, le café, certains légumes comme les épinards, ainsi que dans les fruits rouges. Préparer un smoothie riche en ces fruits est une excellente méthode pour préserver votre mémoire et votre cœur. Cependant, il est crucial de s'assurer de ne pas y inclure de banane, car bien que cela puisse rendre le mélange moins acide, vous perdriez tous ses bienfaits santé.
La banane, un obstacle aux flavanols
Une étude publiée par des chercheurs de l'Université de Californie dans la revue Food and Function a mis en évidence les effets néfastes de la banane dans les smoothies. L'ajout de ce fruit entraîne une réduction frappante de la teneur en flavanols, due à un polyphénol appelé polyphénol oxydase (PPO), qui est particulièrement présent dans les bananes. Cette enzyme interfère avec la disponibilité des composés bénéfiques pour le cœur et le cerveau, entraînant une réduction de 84 % de l'absorption des flavanols dans les smoothies contenant de la banane.
Choisir les bons ingrédients pour vos smoothies
Le PPO est également responsable du brunissement rapide des fruits coupés ou pelés, phénomène que vous avez sûrement remarqué. Les chercheurs ont étudié si cette réaction enzymatique influençait la quantité de flavonoïdes que l'organisme peut assimiler lorsqu'on mixe des fruits dans un smoothie. Les participants à l'étude ont consommé deux types de smoothies : l'un contenant de la banane, riche en PPO, et l'autre un mélange de fruits rouges, peu en PPO. Après analyse des échantillons de sang et d'urine, les résultats ont révélé que même une seule banane diminuaient rapidement la teneur en flavanols et leur absorption par le corps.
Pour maximiser les bienfaits de votre smoothie aux fruits rouges, il est conseillé d'opter pour des ingrédients comportant peu de PPO, tels que l'ananas, l'orange, la mangue ou même du yaourt.
Source : Impact of polyphenol oxidase on the bioavailability of flavan-3-ols in fruit smoothies: a controlled, single blinded, cross-over study, Food and function, octobre 2025.
