Huit générations au service du cognac
Depuis 1765, Hennessy a vu défiler huit générations à la tête du premier producteur mondial de cognac. Le sage Yann Fillioux, maître de chai, incarne cette tradition familiale forte.
"Il faut être digne de l'héritage", affirme-t-il. Ainsi, son neveu Renaud de Gironde se prépare à devenir la huitième génération. L'entreprise, qui compte plus de 700 salariés, génère des centaines de millions d'euros et a vendu 55,3 millions de bouteilles en 2006.
L'esprit d'innovation
Bernard Peillon, président de Hennessy, souligne l'importance de l'innovation dans leur succès : "L'esprit de conquête n'a jamais fait défaut." Depuis sa création par Richard Hennessy, l'entreprise a toujours été à la pointe : création de la dénomination XO en 1859, exportation en Chine en 1865 et obtention de la certification ISO 22000 en 2007.
À l'intérieur des chais, 200 000 fûts abritent des eaux-de-vie parfois centenaires. Benoît Gindraud, en charge de leur maturation, fait preuve d'une attention extrême, ajustant chaque détail pour garantir la qualité et le bon moment pour la mise en bouteille. Des cuvées prestigieuses, telles que la Richard Hennessy, se vendent à plus de 1 300 euros.
Le panel de dégustation
Huit dégustateurs, menés par Yann Fillioux, se réunissent presque quotidiennement pour sélectionner les meilleures eaux-de-vie. Chacun d'eux a une formation approfondie, nécessitant au moins dix années d'expérience dans la dégustation.
Composé exclusivement d'hommes, le panel se renouvelle tous les dix ans. "Nous sommes les meilleurs !", affirme Fillioux. Le groupe, réunissant plusieurs générations, assure une continuité de tradition, où chaque dégustation est une célébration du savoir-faire exceptionnel de Hennessy.
