Ses pastilles de chocolat à cuisiner tombent à point nommé pour les fêtes… Interview express
Une dizaine de livres de recettes à succès, de la gourmandise plein les yeux et une bonne humeur communicative. Voici désormais les chocolats à pâtisser made by Trish Deseine.
Bien avant de publier son premier ouvrage, Petits plats entre amis, Trish a exercé dans la vente de matériels de pâtisserie et d'ingrédients professionnels. Avec ses titres emblématiques tels que Je veux du chocolat et I love cake, son nom est désormais associé à la cuisine. Elle nous explique comment elle a conçu ces trois chocolats prêts-à-pâtisser.
Lefigaro.fr/madame. - Pourquoi vous lancer dans le commerce du chocolat alors que vous êtes déjà une auteure reconnue ?
Trish Deseine. - Je n'étais pas satisfaite des options disponibles. J'utilisais le chocolat à pâtisser classique, mais je souhaitais une alternative qui fond idéalement, comme le chocolat de couverture, mais à un prix raisonnable. Mon but était d'offrir aux amateurs de pâtisserie un produit de qualité sous forme de pastilles.
Comment avez-vous imaginé vos chocolats ?
Il existe une méprise commune sur le taux de cacao qui détermine la qualité. Pour la pâtisserie, c'est surtout la teneur en beurre de cacao qui est déterminante pour la fonte et la fluidité, apportant un goût authentique. J'ai donc sélectionné des produits de qualité professionnelle pour les rendre accessibles au grand public, en particulier en Grande-Bretagne et récemment à Paris.
Une nouveauté à découvrir
En 2012, j'ai prévu d'introduire des recettes conçues spécifiquement pour un usage domestique, en collaboration avec le chocolatier-pâtissier Sébastien Gaudard. Restez connectés !
Une passion depuis l'enfance
D'où vient votre passion pour le chocolat ?
Elle trouve certainement ses racines dans mon enfance irlandaise, bercée par Cadbury. En France, j'ai découvert des chocolats raffinés. Pour moi, le chocolat est l'ingrédient universel du plaisir partagé.
Chocolat par Trish, à La Grande Épicerie de Paris. Son dernier livre : Petit Noël à la maison, éd. Marabout, 12,90 €.
