Fan des recettes du Chef Cyril Lignac ? Ne manquez pas sa version tendance du poké bowl, idéale pour les journées ensoleillées !
Avec l'arrivée des beaux jours, nos envies culinaires changent. On rêve de salades fraîches, de fruits juteux et de plats légers. Parmi les tendances, la cuisine hawaïenne séduit de plus en plus, avec le poké bowl en tête d'affiche. « Un plat bon, complet et équilibré », tel est l'avis de Cyril Lignac, qui dévoile sa recette rafraîchissante au micro de RTL. Ce délice peut être savoureux aussi bien en entrée qu'en plat principal.
Secrets d'un poké bowl réussi selon Cyril Lignac
Le terme "poké" signifie "morceaux" en hawaïen, tandis que "bowl" se réfère simplement à un bol. Ce plat sucré-salé est riche en couleurs et en saveurs. Pour composer son poké bowl, le chef utilise des dés de poisson cru, du riz tiède, des légumes, des fruits et une délicieuse sauce. Il a une préférence pour faire légèrement saisir son poisson, afin qu'il soit cuit à l’extérieur mais conserve son côté cru à l’intérieur.
En ce qui concerne le riz, Cyril opte pour du riz japonais, qu'il considère « très moelleux ». Il choisit également des légumes de saison, cuits rapidement dans de l'eau bouillante salée puis plongés dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur et leurs vitamines. Pour apporter une touche sucrée, il ajoute des dés de mangue et confie que « la mangue et le saumon, ça marche très bien ». Pour la vinaigrette, une préparation au curry est idéale, mais il propose également d'autres options comme la sauce soja ou une vinaigrette aux agrumes. Le dressage, étape clé, commence par le riz, suivi des légumes, du poisson ou de la viande, des éléments sucrés et enfin la sauce, le tout orné de graines de sésame pour parfaire le plat.
La recette estivale du poké bowl de Cyril Lignac
Emblématique de son restaurant, le poké bowl de Cyril Lignac est simple à réalisation et peut être personnalisé selon vos goûts !
Ingrédients pour 1 personne :
Pour le bowl :
- 1 filet de saumon
- 100 g de riz japonais
- Mangue
- Légumes de saison (par exemple : courgettes, petits pois ou haricots verts)
- Sel
Pour la sauce :
- 1 cuillère à café de curry
- 4 cl d’huile d’olive
- 4 cl de vinaigre balsamique
- Coriandre fraîche
- Graines de sésame
Étapes de préparation :
- Grillez le saumon selon vos préférences, en veillant à ce qu'il reste cru à l'intérieur.
- Cuisine le riz et laissez-le tiédir.
- Coupez la mangue et les légumes en dés.
- Cuisez les légumes dans de l'eau bouillante salée et stoppez la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée.
- Mélangez les ingrédients pour préparer la sauce.
- Procédez au dressage : commencez par le riz, ajoutez les légumes, le poisson, la mangue, nappez de sauce et terminez par des graines de sésame.
Astuce du chef : pour une explosion de saveurs, assaisonnez juste avant de servir.
