Les blinis, souvent accompagnés de délicieuses tartinades, sont des incontournables des apéritifs festifs. Mais comment choisir ceux qui conviennent vraiment à notre santé ?
Pour ceux qui préfèrent acheter leurs blinis en supermarché, les conseils d'Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste à Paris, sont précieux. Elle met l'accent sur l'importance d'analyser la liste des ingrédients pour éviter une montée de glycémie.
Choix des blinis : les critères à suivre
Selon Alexandra, il est crucial de privilégier les blinis dont les ingrédients sont similaires à ceux que l'on utiliserait pour les préparer soi-même. "Il est préférable de voir de la farine, du lait ou de l'eau, des œufs, de la levure, un peu de matière grasse, et du sel. Si d'autres additifs, sucres ou trop de sel sont présents, il vaut mieux passer son chemin !" Cette règle générale s'applique à tous les produits de consommation courante.
En comparant plusieurs marques, on peut souvent trouver des blinis chargés de stabilisants ou d’épaississants comme les E341i, E500iii et autres. Ces ajouts rendent le produit moins sain et peuvent causer une élévation de votre glycémie, surtout quand du sucre est ajouté.
La solution maison : des blinis fait maison
Si les options du supermarché ne sont pas satisfaisantes, la fabrication maison des blinis se présente comme une excellente alternative. "C'est une approche idéale", souligne la diététicienne. Cela permet de choisir soi-même les ingrédients, par exemple en mélangeant de la farine blanche et complète, en diminuant le sel, et en préférant l'huile d'olive pour ses acides gras bénéfiques.
L'usage de farine complète contribue à réduire les pics glycémiques, tandis que la farine blanche a un indice élevé. Préparer vos blinis vous assure aussi d'éviter les sucres cachés et de contrôler la qualité des ingrédients utilisés.
Accompagnements pour réduire l'indice glycémique
Pour minimiser les pics glycémiques, le choix des garnitures est tout aussi important. "Si vous optez pour des blinis industriels, ils contiennent souvent de la farine blanche, pauvre en fibres. Il est donc judicieux d'y ajouter des sources de protéines comme le fromage frais, et des légumes tels que le concombre pour les fibres. Une salade de crudités peut également faire la différence." Ce choix aide à équilibrer l'indice glycémique de vos blinis.
Pour ceux qui surveillent leur glycémie, que ce soit pour des raisons médicales ou autres, n'hésitez pas à consulter des professionnels de santé pour discuter de votre alimentation.
