La bûche de chapon est un plat emblématique des fêtes, idéal pour ravir vos convives. Prêts à étonner vos invités ? Suivez ces étapes pour préparer cette délicieuse recette !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Budget : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 pièce de chapon
- 200 grammes de pain d’épices
- 500 ml de bouillon de volaille
- 50 grammes de beurre
- 4 cuillères à soupe de miel
- 5 cl de whisky
Ustensiles indispensables
- Thermomètre de cuisine
- Hachoir à viande
Étapes de préparation
1. Préparation du chapon
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le miel, laissez caraméliser avant d'incorporer le pain d'épices en morceaux. Mélangez et laissez refroidir.
2. Farcissez le chapon
Une fois la farce refroidie, remplissez le chapon avec celle-ci et ficelez-le pour maintenir la farce à l’intérieur. Disposez le chapon dans un plat adapté pour le four.
3. Cuisson
Arrosez le chapon de whisky et enfournez pour 1h30. N'oubliez pas d'arroser régulièrement avec le bouillon de volaille.
Astuces du chef
Pour vérifier la cuisson, piquez le chapon : si le jus est clair, il est prêt.
Accords vin
Accompagnez ce plat avec un vin blanc moelleux, tel qu’un Sauternes ou un Monbazillac, pour une harmonie parfaite.
Détails supplémentaires
Malgré son nom, la bûche de chapon ne ressemble pas à une bûche classique, mais à un chapon farci au pain d’épices et arrosé de whisky, traditionnellement originaire de Bourgogne-Franche-Comté.
Idées de présentation
Servez votre chapon sur un plat de fête, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre rissolées. Pour une présentation festive, pensez à des branches de thym frais et des baies rouges.
