Apprenez à sublimer la daurade, ce poisson savoureux, avec une recette simple à réaliser chez vous. Idéale pour un repas convivial, suivez nos étapes pour cuisiner comme un grand chef.
15 minutes
30 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 1 daurade entière, écaillée et vidée
- 1 citron
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 200 g de tomates cerises
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four
- Plat à four
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Lavez et découpez le citron en rondelles.
Étape 3 : Émincez finement l’oignon et l’ail.
Étape 4 : Rincez la daurade à l'eau froide et séchez-la à l’aide d’un papier absorbant.
Étape 5 : Farcissez la daurade avec la moitié des rondelles de citron, quelques morceaux d’oignon, et une gousse d’ail.
Étape 6 : Placez la daurade dans un plat de cuisson huilé.
Étape 7 : Disposez les tomates cerises coupées, les olives, le reste d’oignon, d’ail et les rondelles de citron autour du poisson.
Étape 8 : Assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Étape 9 : Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le poisson avant de l’enfourner.
Étape 10 : Faites cuire environ 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus du plat.
Conseil de chef
Pour s'assurer de la cuisson de votre daurade, piquez délicatement la partie la plus épaisse : la chair doit se détacher facilement.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec, tel que le Chablis ou le Sancerre, pour faire ressortir les saveurs méditerranéennes.
À savoir sur la daurade
Poisson phare des cuisines méditerranéennes, la daurade royale se distingue par sa chair fine et ferme. Son goût tendre est particulièrement mis en valeur lorsqu'elle est cuite au four.
Présentation
Servez la daurade directement dans son plat de cuisson pour conserver tous les arômes. Pour un style élégant, disposez-la sur un plat ovale avec des légumes rôtis, en utilisant des couverts à poisson pour faciliter le service.
