Plongez dans la tradition culinaire antillaise avec ces accras de poisson croustillants et parfumés. Cette recette simple éveille vos papilles et ajoute une touche exotique à vos apéritifs ou entrées.
20 minutes
5 minutes
Facile
Ingrédients
- 300 grammes de filet de poisson blanc
- 150 grammes de farine
- 10 cl de lait
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Piment doux ou fort selon goût
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre
- Huile pour friture
Ustensiles
- Mixeur ou robot ménager
- Saladier
- Cuillère à soupe
Préparation
Étape 1
Mixez le filet de poisson coupé en dés avec l'oignon, l'ail et le piment jusqu'à former une pâte homogène.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la préparation de poisson avec la farine, le persil, la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporez progressivement le lait en remuant jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Étape 3
Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes pour qu'elle prenne bien.
Étape 4
Chauffez l'huile dans une grande casserole ou friteuse. Lorsque l'huile est bien chaude, formez des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère et plongez-les délicatement dans l'huile.
Étape 5
Faites frire les accras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Astuce du chef
Pour vérifier que l'huile est assez chaude, plongez-y un morceau de pain : s'il dore en quelques secondes, c'est bon !
Accord Mets-Vins
Pour accompagner vos accras de poisson, choisissez un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon blanc, qui mettra en valeur les saveurs épicées sans les masquer.
L’info en plus
L’origine des accras : ces délices sont très populaires dans les îles des Caraïbes. Ils peuvent être préparés avec de la morue ou d'autres poissons, comme dans cette recette. Souvent servis lors d'événements festifs, ils sont prisés pour leur croustillante texture extérieure et leur moelleux intérieur.
Présentation des Accras
Servez vos accras chauds sur un plat coloré avec une sauce légèrement relevée ou un quartier de citron vert. Pour une présentation encore plus attrayante, ajoutez quelques feuilles de salade ou des tranches de concombre.
