Plongez dans l'univers culinaire de Cyril Lignac avec cette recette de bavette sauce tigre, un assemblage aigre-doux et pimenté qui sublime la viande de bœuf. Suivez les étapes pour réaliser ce plat exotique.
Ingrédients essentiels pour préparer la bavette sauce tigre de Cyril Lignac
Pour régaler 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 bavettes de bœuf (130 g chacune)
- 15 g de riz gluant cru
- 1 cuillère à soupe de sauce huitre
- 15 g de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre (doux ou fort)
- 5 g de coriandre hachée
- 5 g de basilic thaï
- 400 g de riz gluant cuit
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ½ échalote ciselée
- 1 piment frais
- 5 g de coriandre vietnamienne
Comment préparer la bavette sauce tigre de Cyril Lignac ?
Pour un plat qui éveillera vos papilles à chaque bouchée, suivez ces étapes de préparation :
- Mélangez la pâte de tamarin avec les ingrédients liquides, ajoutant le sucre, les piments hachés, l'échalote et les herbes aromatiques.
- Faites griller le riz gluant cru dans une poêle, puis laissez-le refroidir avant de le mixer pour obtenir une poudre qui épaissira votre sauce.
- Saisissez les bavettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile neutre, puis tranchez-les finement.
- Disposez les tranches sur les assiettes, nappez de sauce et accompagnez de riz gluant cuit.
- Pour une touche d'originalité, servez avec des oignons nouveaux et des herbes fraiches (coriandre, menthe, basilic thaï) pour un plat complet et savoureux.
Prêt à faire pleurer de bonheur vos invités avec ce délice culinaire ? Découvrez également la chronique intégrale de Cyril Lignac sur son partage de recettes en écoutant RTL.
