Cette recette de pâtes à la ricotta et au speck se distingue par un ingrédient secret qui rehausse le tout !
Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux est un véritable régal pour les gourmets. Les deux ingrédients principaux, qui sont déjà séduisants, se voient boostés par un élément supplémentaire, transformant ce plat en une vraie délicatesse.
La crémeuse ricotta fusionne avec le goût fumé du speck, et cela crée un mélange irrésistible pour les pâtes. Mais ce n'est pas tout ! Préférez des pâtes courtes et moyennes comme les penne, papillons, demi-manches ou conchiglioni, qui s'accordent parfaitement avec cette sauce crémeuse.
Enrichie de pesto de pistaches, la sauce n'est pas seulement une base de ricotta ; elle apporte une saveur subtile mais puissante qui sublime le tout. De plus, le speck se voit rehaussé par une légère cuisson de ciboulette. Ce plat complet se prépare en moins de 20 minutes et impressionne par son goût.
Ingrédients et préparation des pâtes à la ricotta, au speck et au pesto de pistaches
Le pesto de pistaches est facilement trouvable en supermarché mais peut également être fait maison. Sa préparation est simple, et ce condiment a bien des utilisations : en plus des pâtes, il peut être utilisé sur des croûtons ou pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de pâtes courtes
- 350 g de ricotta
- 150 g de speck
- 1 ciboulette
- 4 cuillères à soupe de pesto de pistaches
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Huile d’olive extra vierge selon besoin
- Pistaches écalées (facultatif)
Préparation (environ 20 minutes)
Tout d'abord, alors que l'eau pour les pâtes chauffe, taillez le speck en bâtonnets, puis en morceaux. Hachez la ciboulette et faites-la revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite le speck et faites-le revenir brièvement sans le dessécher.
En parallèle, salez l’eau et faites cuire les pâtes. Dans un bol, incorporez la ricotta et le pesto de pistaches, puis mélangez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une consistance crémeuse. Si nécessaire, fluidifiez avec quelques cuillères d' eau de cuisson. Une fois que les pâtes sont al dente, égouttez-les et incorporez-les à la poêle avec le speck.
Enfin, ajoutez le mélange de ricotta et pesto hors du feu et mélangez bien. Pour une touche finale, décorez avec des pistaches entières ou concassées.
