Quelle est la distinction entre DLC et DLUO ? Comment ces dates sont-elles établies ? Peut-on consommer des produits périmés ? Nous faisons le point sur ces questions essentielles.
La première étape pour mieux gérer vos aliments est de bien lire les étiquettes. Conformément à la loi, celles-ci doivent indiquer "la date jusqu'à laquelle la denrée conserve ses propriétés spécifiques", ainsi que les conditions de conservation requises. Deux types de dates se distinguent : la DLC et la DLUO.
Décryptage de la date limite de consommation (DLC)
La DLC est marquée par la mention "à consommer jusqu'au..." suivie de la date précise. Elle est obligatoire pour les produits périssables, tels que la viande et les produits laitiers, dont la consommation après cette date peut entraîner des risques pour la santé (salmonellose, listériose, etc.). Il est fortement recommandé de ne pas dépasser cette date.
La date limite d'utilisation optimale (DLUO)
La DLUO apparaît sous l'expression "à consommer de préférence avant..." et sert uniquement d'indication. Cette date est applicable à certains aliments (conserves, boissons, café, etc.). Après cette date, la consommation est possible, mais les textures et saveurs peuvent être altérées. Par exemple, un gâteau deviendra plus sec, et un jus de fruit perdra en valeur nutritionnelle.
Gestion des marges de sécurité
La DLC est établie suite à des analyses en laboratoire, où les produits sont soumis à des tests de vieillissement. En règle générale, un écart de 24 heures après la DLC est considéré acceptable pour certains aliments, tandis que d'autres, comme le yaourt, peuvent rester sûrs quelques jours de plus. En revanche, un produit comme la charcuterie doit être consommé plus rapidement après sa DLC. De plus, une fois ouvert, un produit doit être consommé dans les 48 heures, peu importe sa date d'expiration.
À conserver : Miel, riz, épices et pâtes peuvent se garder bien au-delà de leur date de péremption, sans danger, tandis que les produits frais comme les yaourts se conservent jusqu'à trois semaines après leur DLC.
À jeter : Les aliments présentant des signes de moisissure, comme le pain, ou des emballages anormaux, tels que des conserves bombées, doivent être éliminés. Soyez vigilant par rapport aux viandes et poissons au goût ou aspect douteux, ainsi qu'aux œufs dont la date a disparu et qui flottent dans l'eau.
