Découvrez une recette à la fois délicieuse et légère, parfaite pour les amateurs de douceurs raffinées.
Ingrédients principaux
- Sucre et amandes: mixer et tamiser
- Blancs d'œufs: monter en neige
- Ganache: un mélange onctueux de tofu et de confiture
Préparation des macarons
Commencez par réduire en sucre glace une quantité adéquate de sucre. Mixez les amandes jusqu'à obtenir une poudre fine, puis tamisez-les avec le sucre glace. Battez les blancs d'œufs en ajoutant un filet de jus de citron, puis incorporez-y progressivement 25 g de sucre jusqu'à obtenir des blancs fermes.
Ajoutez délicatement le mélange amandes-sucre en trois fois, en intégrant l'huile essentielle d'orange. Utilisez une spatule pour mélanger la pâte jusqu'à obtenir une consistance ruban.
Cuisson et garniture
À l'aide d'une poche à douille, formez des cercles sur une feuille de papier sulfurisé et laissez croûter dans un endroit sec pendant quelques heures. Enfournez ensuite sur une plaque chaude à 150°C pendant environ 9 à 11 minutes, selon la taille de vos macarons. Une fois refroidis, garnissez-les avec la ganache.
Pour réaliser la ganache, mélangez le tofu avec de la confiture, de la purée d'amande et de la fleur d'oranger, en ajoutant du lait de soja pour une consistance lisse et crémeuse. Coupez chaque fraise en quatre, puis intégrez un morceau au centre de la ganache lors du montage.
