Avec cette recette de Laurent Mariotte, vous devenez le roi des tartes aux fraises ! Découvrez comment préparer une tarte maison inratable, idéale pour célébrer le printemps.
Un classique gourmand qui met en valeur les fraises de saison, cette tarte à la crème pâtissière vous permet de rivaliser avec les plus grands pâtissiers. Prêt à enfourner ?
Ingrédients nécessaires
Pour régaler environ 6 à 8 personnes, voici les ingrédients essentiels :
- 1 pâte sablée maison (ou prête à l'emploi)
- 500 g de fraises fraîches
- Sucre glace pour la décoration
Préparation de la crème pâtissière
- 1/2 gousse de vanille
- 30 cl de lait entier
- 70 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 30 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre
Préparation de la tarte aux fraises
Pour une tarte réussie, gardez vos fraises à température ambiante. Évitez le frigo, car cela peut altérer leur goût. Lavez-les juste avant utilisation avec un filet d'eau.
La préparation prend environ 20 minutes, suivie de 25 à 30 minutes de cuisson. Suivez ces étapes :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez un moule à tarte et piquez la pâte. Faites cuire à blanc pendant 20 minutes, puis laissez refroidir.
- Pour la crème pâtissière, chauffez le lait avec la vanille et la moitié du sucre. Fouettez le reste du sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs, puis incorporez le lait chaud avant de remettre à cuire jusqu'à épaississement.
- Versez la crème dans un saladier, couvrez-la d'un film alimentaire au contact, et laissez refroidir.
- Garnissez la tarte de crème pâtissière, disposez les fraises coupées en rosace, et saupoudrez de sucre glace.
Dégustez cette tarte savoureuse immédiatement pour un plaisir maximal !
