Pour une pause sucrée originale, le banana bread se révèle être un incontournable pour vos goûters et desserts. Avec sa texture moelleuse et son goût délicat, ce gâteau américain est l’allié parfait pour donner une seconde vie aux bananes trop mûres. Voici comment réaliser cette recette sans œufs.
Créé pendant la Grande Dépression des années 1930, le banana bread a pris racine dans la cuisine américaine en réponse à la nécessité de réduire le gaspillage alimentaire. Aujourd'hui, il est prisé pour sa saveur unique et son côté économique. Ce cake à la banane, principalement composé de bananes écrasées et de farine, se prête à de multiples variations, avec des options telles que des pépites de chocolat, des noix ou des noisettes.
Un dessert healthy et zéro déchet
Bien que les bananes soient adorées, elles finissent souvent à la poubelle lorsqu'elles noircissent. Plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas les utiliser pour un délicieux banana bread ? Les atouts nutritionnels de la banane sont nombreux : c'est un fruit rassasiant, riche en potassium, magnésium, manganèse, et en vitamines antioxydantes. Plus elles mûrissent, plus elles sont sucrées, ce qui permet de réduire le sucre ajouté. Cette version sans œufs est idéale pour les régimes végétaliens, et peut être réalisée sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz.
Deux recettes alternatives pour tous les goûts
Que vous ayez des restrictions alimentaires ou simplement l'absence d'œufs, voici deux recettes de banana bread sans œuf testées et approuvées.
Recette avec bicarbonate de soude
Ingrédients (6 portions) :
- 3 bananes mûres
- 200 g de farine
- 120 g de sucre
- 120 ml d'huile de tournesol
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Chemisez votre moule avec du papier cuisson.
- Écrasez les bananes dans un saladier à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez le jus de citron, le sucre et l'huile, puis mélangez bien.
- Incorporez le bicarbonate et la levure avant de remuer à nouveau.
- Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de servir.
Recette avec yaourt
Ingrédients (6 portions) :
- 3 bananes mûres
- 2 yaourts natures
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Chemisez votre moule avec du papier cuisson.
- Écrasez les bananes dans un saladier.
- Incorporez les yaourts et le sucre en mélangeant bien.
- Ajoutez progressivement la farine, tout en remuant.
- Terminez par la levure et le sel avant de mélanger à nouveau.
- Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir avant de savourer.
