Ce matin sur RTL, Cyril Lignac nous dévoile sa recette de ketchup fait maison, un délice sucré qui rehausse vos frites et plats de pâtes.
Aujourd'hui, le chef nous invite à redécouvrir ce condiment emblématique avec une version légèrement piquante, sans aucun conservateur ni colorant, à conserver au frais jusqu'à 15 jours.
Les ingrédients nécessaires pour un ketchup savoureux
Le ketchup maison de Cyril Lignac se distingue par sa touche de douceur naturelle, idéale pour accompagner vos plats d'été. Utilisez des tomates fraîches lorsque c'est la saison, et optez pour des tomates en conserve quand l'hiver se profile. Voici les ingrédients requis :
- Tomates (fraîches ou en boîte selon la saison)
- Miel
- Sucre
- Vinaigre balsamique blanc (ou autre type de vinaigre)
- Ail
- Piments oiseaux
- Gingembre
N'oubliez pas les ustensiles : une casserole, un couteau, un chinois pour filtrer votre sauce, et un pot à confiture pour la conservation.
Étapes pour préparer votre ketchup maison
La préparation de ce ketchup est simple mais nécessite un peu de patience pour obtenir la consistance parfaite. Suivez ces étapes :
- Faites caraméliser le miel et le sucre dans une casserole.
- Incorporez le vinaigre balsamique blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les gousses d'ail, le piment entier et le gingembre épluché pour infuser. Laissez compoter.
- Incorporez les tomates, coupées en morceaux ou concassées, et mélangez jusqu'à épaississement.
- Filtrez la sauce et versez-la dans un pot à confiture.
Votre ketchup maison pourra se savourer jusqu'à 15 jours en réfrigérateur. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
