Accueillez la saison automnale avec une foule de recettes délicieuses à base de légumes qui vous donneront un coup de boost vitaminé ! Parfaites pour réchauffer l'esprit et l'estomac pendant les soirées fraîches.
Après des mois de salades estivales, l'automne engage nos papilles avec des plats chauds et réconfortants à déguster tout en se blottissant sous un plaid. Pour vous aider à affronter la chute des températures, nous avons préparé un savoureux menu capable de vous accompagner toute la semaine. Des lasagnes aux risottos, en passant par les potages et les crumbles, vous trouverez ici des recettes conçues pour ravir tous les palais ! Explorez sans retard nos recettes automnales favorites, idéales pour se réconforter tout en se faisant plaisir. N'oubliez pas de consulter aussi nos recettes de soupes à base de potiron.
- Lasagnes à la citrouille et au potiron
- Tourte au poulet, champignons des bois et potimarron
- Risotto au parmesan, citrouille et cèpes
- Crème de panais et saucisse de porc
- Potage céleri et poire
- Crumble pomme-poire à la cannelle
Lasagnes à la citrouille et au potiron
Pour un repas réconfortant et sans trop de préparation, les lasagnes sont toujours une option gagnante ! Découvrez cette version végétarienne crémeuse, mettant à l’honneur des légumes de saison.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de citrouille
- 250 g de potiron
- 100 g de Boursin ail & fines herbes
- 100 g de Philadelphia
- 1 paquet de pâtes à lasagnes fraîches
- 20 cl de crème fraîche (+ 2 cuil. à soupe)
- 10 g de beurre
- 1 cuil. à café de muscade
- Comté râpé
- Sel, poivre du moulin
Instructions :
- Pelez et coupez la citrouille et le potiron en cubes.
- Faites cuire les cubes dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez-les, puis réduisez-les en purée, en ajoutant 2 cuil. de crème fraîche, la muscade et le beurre. Salez et poivrez.
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- Mélangez la purée avec le Boursin et le Philadelphia.
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée, placez des pâtes à lasagnes, ajoutez de la purée, saupoudrez de comté et continuez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des pâtes.
- Mélangez le reste de crème fraîche et le comté râpé et étalez sur le dessus des lasagnes.
- Enfournez pendant 30 minutes et servez chaud.
Tourte au poulet, champignons des bois et potimarron
Pour un plat réconfortant qui remplit bien le ventre, cette tourte au poulet garnie de champignons des bois et de potimarron vous séduira à coup sûr !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 rouleaux de pâte brisée épaisse
- 500 g de filets de poulet
- 1 potimarron de 600 g
- 300 g de champignons des bois
- 1 gros oignon
- 20 cl de lait
- 25 g de farine
- 70 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 2 cuil. à soupe d'huile d’olive
- 2 brins de thym
- 1 jaune d’œuf
- Muscade
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez une minute.
- Délayez avec le lait froid, puis incorporez le thym et un peu de muscade.
- Salez, poivrez et faites épaissir sur feu doux pendant 5 minutes.
- Préparez le potimarron en le découpant en dés et faites-le revenir avec l'oignon haché pendant 5 minutes.
- Ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
- Coupez le poulet et faites-le sauter avec de l'huile.
- Faites revenir les champignons puis mélangez-les avec le potimarron, la crème et la sauce. Assaisonnez.
- Déposez la farce dans un plat à tourte et recouvrez avec le second rond de pâte.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Risotto au parmesan, citrouille et cèpes
Transformez votre risotto habituel avec cette version à la citrouille et aux cèpes, délicatement saupoudrée de parmesan.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 225 g de Parmigiano Reggiano (+ un peu plus pour le service)
- 40 g de cèpes séchés
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 300 g de riz Arborio
- 1 gros oignon blanc
- 300 g de citrouille ou courge butternut coupée
- 150 ml de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe de bouillon de légumes
- Sel, poivre noir du moulin
Instructions :
- Râpez le Parmigiano Reggiano et mettez-le de côté.
- Hydratez les cèpes sèches dans l'eau bouillante pendant 30 minutes, puis faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce q'il devienne translucide.
- Ajoutez les oignons et la citrouille et faites cuire doucement, puis déglacez avec le vin.
- Ajoutez les cèpes et le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, pendant 20 à 25 minutes.
- Incorporez le Parmigiano et rectifiez l'assaisonnement.
Crème de panais et saucisse de porc
Rendez la traditionnelle saucisse-purée encore plus savoureuse avec cette recette automnale qui ravira les petits et les grands !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 g de panais
- 100 g de pommes de terre
- 100 ml de crème fraîche
- 200 g de carottes violettes
- 2 saucisses de porc
- 25 g de beurre
- 5 brins de thym
- 1 cuil. à soupe d'huile
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les panais et les pommes de terre, puis faites-les cuire avec la crème pendant 20 minutes.
- Mélangez et réserve.
- Faites cuire les carottes et, dans une autre poêle, saisissez les saucisses.
- Mixez ensuite le mélange de panais avec la crème pour obtenir une consistance lisse.
- Servez avec les saucisses et les carottes.
Potage céleri et poire
Évitez la traditionnelle soupe à la carotte et testez ce potage sucré-salé, une véritable surprise pour vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 céleri-rave
- 1 poire non pelée
- 1 patate douce
- 0,5 l d'infusion de légumes
- 2 cuil. à soupe de crème d’avoine
- 1 cuil. à café de noix de muscade
Instructions :
- Faites cuire les légumes dans l'infusion pendant 15 minutes.
- Mixez avec le lait d'avoine, assaisonnez et ajoutez la garniture de poire au dernier moment.
Crumble pomme-poire à la cannelle
Terminez votre repas sur une note douce avec ce crumble aux fruits de saison, rehaussé d'une pointe de cannelle.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 750 g de pommes
- 750 g de poires
- 180 g de beurre
- 250 g de farine
- 120 g de cassonade
- 2 cuil. à café de cannelle
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Beurrez un plat à gratin et ajoutez les fruits coupés.
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, la cassonade et la cannelle avec le beurre mou.
- Étalez la préparation sur les fruits et enfournez pendant 45 minutes.
