Avec l'arrivée de l'été, les apéritifs entre amis et en famille deviennent indispensables. Ces croquettes croustillantes et fondantes à base de fourme d'Ambert enchanteront vos soirées. Préparez-les facilement pour impressionner vos proches.
La recette repose sur une béchamel classique, enrichie de fourme d'Ambert et de jambon, recouverte d'une panure dorée. Pour assurer une cuisson parfaite sans éclatement, n'oubliez pas de doubler la panure. Accompagnées d'une petite salade de jeunes pousses ou d'autres crudités, ces croquetas se transforment en un plat savoureux et équilibré.
Ingrédients principaux
- 65 g de beurre
- 85 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fourme d’Ambert
- 3 tranches de jambon cru
- 2 œufs
- Farine et chapelure pour la panure
- Paprika fumé
- Sel et poivre
Préparation des croquetas
- Réalisation de la béchamel : Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajoutez la farine et remuez pendant 4 minutes sans coloration. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Ajout des liquides : Incorporez progressivement le lait bouillant au mélange refroidi, en fouettant. Remettez sur le feu et faites épaissir à feu doux pendant 5 minutes en continuant de fouetter.
- Incorporation des ingrédients : Hachez finement le jambon et le fromage, ajoutez-les à la béchamel et assaisonnez avec du sel et du poivre avant de verser dans un plat pour refroidir.
- Formation des croquetas : Une fois la préparation refroidie, formez des quenelles de 1 cm de diamètre sur 2 cm de long, réservez au réfrigérateur. Panez en passant dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure assaisonnée, et renouvelez l'opération pour une panure épaisse.
- Friture : Faites chauffer l'huile à 180°C et faites frémir les croquetas pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
Service et dégustation
Ces croquetas sont délicieuses chaudes ou à température ambiante, idéales pour un apéritif convivial. N'hésitez pas à les partager sur les réseaux sociaux en mentionnant @CuisineAddict !
