Une étude menée par dix associations de consommateurs a mis en lumière le besoin urgent de protéger les Européens contre l'acrylamide, une substance dangereuse présente dans de nombreux aliments, tels que les frites, les chips et les biscuits.
Qu'est-ce que l'acrylamide ?
L'acrylamide est une molécule formée lors de la cuisson à haute température (au-dessus de 120 °C) de certains aliments. Ce composé chimique est reconnu comme cancérigène, exposant ainsi les consommateurs à des risques sanitaires préoccupants. Les produits alimentaires les plus concernés incluent :
- Frites et chips
- Viennoiseries et pain
- Café instantané
Une enquête récente du Bureau européen des unions de consommateurs (Beuc) a révélé que certains produits alimentaires, notamment des biscuits et des gaufrettes, présentent des niveaux d'acrylamide préoccupants. Parmi les résultats, un tiers des échantillons testés dépassent les normes de référence, un fait particulièrement alarmant pour les jeunes enfants qui consomment ces produits.
Un appel à la réglementation plus stricte
En 2015, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) avait déjà signalé l'acrylamide comme un « problème de santé publique ». Depuis 2018, l'Union européenne impose des limites aux teneurs de cette substance. Les fabricants sont invités à prendre des mesures préventives pour réduire l'acrylamide dans leurs produits. Cependant, les associations de consommateurs jugent cette réglementation insuffisante et demandent des mesures plus strictes, y compris la réduction des seuils autorisés.
Des alternatives saines à surveiller
Des produits souvent présentés comme des alternatives saines, comme les chips à base de légumes (carottes, betteraves, panais), montrent en réalité des niveaux d'acrylamide pouvant être deux fois supérieurs à ceux des chips de pommes de terre. Cela souligne la nécessité d'un encadrement plus rigoureux de tous les produits alimentaires.
