Idéal pour rehausser vos apéritifs, le cake salé combine simplicité et saveurs. Profitez de cette recette accessible de Laurent Mariotte.
Rien ne vaut un apéritif convivial accompagné de délices faits maison. Parmi les options incontournables, le gâteau salé se distingue. Récemment, Laurent Mariotte a partagé une recette délicieuse dans Petits plats en équilibre sur TF1. "Aujourd'hui, je vais vous montrer comment réaliser un gâteau salé ultra-économique", déclare-t-il avec enthousiasme. Composé de tomates et de fromage de chèvre, ce plat met en avant des ingrédients de qualité.
Préparation du gâteau salé de Laurent Mariotte
Pour commencer, découpez en dés trois tomates de type cœur de bœuf. Pour éviter que votre gâteau ne soit trop humide, "salez les tomates et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes", suggère Laurent. Dans un grand saladier, mélangez 160 g de farine T55 avec la même quantité de farine de sarrasin, qui "ajoute corps et goût", mentionne l'animateur. Ajoutez ensuite du sel, du piment d’Espelette et un sachet de levure chimique. Incorporez 20 cl de lait et 15 cl d'huile d'olive, puis deux œufs battus. Pour profiter des saveurs du jardin, ajoutez ½ botte de thym. Enfin, pour aérer le gâteau, incorporez délicatement deux blancs d'œufs montés en neige, mousseux mais pas trop fermes. Versez le mélange dans un moule préalablement beurré et entreposez-le au congélateur pendant 30 minutes afin d’éviter que les tomates ne descendent au fond. Ajoutez les tomates égouttées et 300 g de fromage de chèvre frais en dés avant de mettre au four pour 40 minutes.
Conseils pour un démoulage parfait
Pour un démoulage sans accroc, veillez à bien beurrer et fariner le moule avant d’y verser la préparation. Le papier sulfurisé peut également faciliter cette étape. Le respect du temps de cuisson est primordial pour obtenir un cake parfait. Préchauffez votre four à la température indiquée dans la recette et testez la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent. Si cela ressort propre, c'est prêt ; sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes en vérifiant régulièrement pour éviter que le gâteau ne se dessèche. Enfin, laissez le cake refroidir avant de le démouler.
