Les galettes de légumes sont un véritable régal et leur préparation est un jeu d'enfant!
Cette recette simple, qui ne nécessite qu'une bonne râpe, offre une multitude de possibilités. Vous pouvez les servir en plat principal accompagnées de crudités ou comme garniture pour une viande lors d'un barbecue estival.
La recette traditionnelle alsacienne, les Grumbeerekiechele, est souvent réalisée avec des pommes de terre. Cependant, de nombreux légumes tels que la patate douce ou le chou-fleur peuvent être utilisés. En fin d'article, vous trouverez un récapitulatif de diverses recettes à base de légumes.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous y trouverez des recettes faciles pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking, complets avec listes de courses.
Améliorez vos compétences en cuisine et régalez vos proches!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Croquettes de courgettes et parmesan
Cette recette est une variante délicieuse de galettes de courgettes. Pour un goût optimal, privilégiez le parmesan fraîchement râpé. Attention à ne pas ajouter trop de sel, car le fromage apporte déjà une certaine salinité. N'hésitez pas à goûter votre préparation pour ajuster les assaisonnements.
Pour la cuisson, une poêle antiadhésive ou en fonte avec un peu d'huile neutre fera l'affaire. Il est important de ne pas trop cuire les galettes pour qu'elles restent moelleuses — vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au four.
Ingrédients
- 500 g courgette
- 50 g parmesan râpé
- 50 g chapelure
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Lavez et râpez les courgettes. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Laissez refroidir puis pressez-les dans un torchon pour retirer l'eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes, le parmesan, la chapelure, l'œuf et l'ail pressé. Assaisonnez selon vos goûts et ajoutez éventuellement des herbes.
- Chauffez une poêle avec de l'huile de colza. Formez des boulettes et faites-les dorer. Déposez-les sur du papier absorbant en fin de cuisson.
Vous pouvez conserver ces croquettes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou les congeler jusqu'à 3 mois.
Valeurs nutritionnelles par portion : 127 kcal, 14 g de glucides, 9 g de protéines, 5 g de graisses.
