Le chef Philippe Etchebest vous invite à réaliser à la maison un risotto incroyablement crémeux. Parfait pour les journées froides, cette recette réconfortante apportera chaleur et satisfaction à votre table.
Lorsque les températures chutent, rien de tel que des plats gourmand à base de fromage pour se réchauffer. Le chef Etchebest, connu pour sa passion de la cuisine savoureuse, propose ici un risotto à base de mascarpone et de parmesan, un véritable classique à savourer en hiver. Découvrons les étapes de cette recette.
La recette du risotto crémeux de Philippe Etchebest
Facile à préparer, ce risotto est un choix idéal pour un repas convivial. Suivez attentivement les instructions du chef pour obtenir un plat fondant et riche en goût.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 350 g de riz rond à risotto
- 100 g de mascarpone
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 85 cl d’eau
- 1/2 citron vert
- Sel, poivre
Étapes de réalisation :
- Épluchez et hachez l’oignon finement.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober les grains.
- Incorporez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez progressivement l’eau en remuant, jusqu'à ce que le riz soit cuit, en ajoutant de l'eau environ cinq à six fois.
- Une fois que le riz est souple et crémeux, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le parmesan, mélangez rapidement et ajoutez un zeste de citron vert pour rehausser le tout. Servez chaud et savourez !
Conseil : N’hésitez pas à utiliser un bouillon de légumes ou de volaille à la place de l’eau pour un goût encore plus riche.
Pour varier les plaisirs, explorez d’autres recettes de risotto, notamment avec des champignons ou du potiron, pour des saveurs d’automne.
