Depuis des siècles, le gomasio est un incontournable de la cuisine japonaise. Ce mélange savoureux est souvent incorporé dans des plats variés comme les salades, viandes, fruits de mer, soupes et autres délices. Un super-aliment à la fois gourmand et sain, le gomasio mérite votre attention.
Le terme "gomasio" est issu des mots japonais "goma" pour sésame et "shio" pour sel. Ce condiment se compose principalement de 95 % de graines de sésame grillées et 5 % de fleur de sel. Avec ses origines anciennes, il est plébiscité dans les régimes macrobiotiques et ayurvédiques, notamment pour ses multiples bienfaits sur la santé. Certaines médecines traditionnelles asiatiques affirment même qu'il peut contribuer à une vie plus longue ! Même si ce n'est pas un élixir d'immortalité, le gomasio vous aide à améliorer votre alimentation en réduisant la consommation de sodium.
Les atouts santé du gomasio
Utilisé tant pour son goût que pour ses vertus nutritionnelles, le gomasio a de quoi séduire. Ce mélange est riche en calcium, phosphore, magnésium et en acides gras insaturés, contribuant ainsi à stimuler le métabolisme et à protéger le cœur. Toutefois, il est conseillé de le consommer avec modération, car il est assez calorique. Ce condiment fait particulièrement le bonheur des personnes atteintes d'hypertension, permettant d'assaisonner sans dépasser les recommandations journalières de sodium. L'ANSES indique qu'il ne faut pas excéder 5 à 6 g de sel par jour.
Un goût unique et varié
Le gomasio se distingue par sa saveur légèrement noisette, accentuée par la fleur de sel. Sa texture grosse apporte un croquant agréable aux plats, des omelettes aux crudités. Il existe plusieurs variétés, notamment le gomasio traditionnel, l'algomasio enrichi en algues, et l'omegamasio, qui contient divers oléagineux comme le lin, la courge ou le chanvre. Ces variantes permettent d'élargir vos horizons culinaires tout en rehaussant le goût de vos plats.
Comment intégrer le gomasio dans vos recettes ?
Pour savourer pleinement le gomasio, il est essentiel de ne pas le cuire. Il doit donc être saupoudré après la cuisson pour préserver ses facultés nutritionnelles. En cuisine, ce condiment s'associe à presque tout, apportant une touche raffinée à des plats chauds comme les viandes, poissons et légumes. En vinaigrette ou dans une sauce au yaourt, il sublime également vos salades, offrant une délicieuse alternative au sel traditionnel.
