Sucrées ou salées, les pièces montées sont des incontournables pour toutes les célébrations. Que vos invités soient des fans de pâtisserie ou non, voici des recettes simples et délicieuses pour créer des pièces montées mémorables.
Traditionnellement, on évoque la pièce montée avec ses petits choux fourrés à la crème, mais il existe aussi d'autres variantes, comme celles à base de fruits, de bonbons ou de fromages. Pas besoin d'être un expert en boulangerie ! De nombreuses recettes accessibles vous permettront d’épater vos convives.
Une pièce montée pour chaque occasion
Pour des événements tels qu'un mariage, un baptême ou un anniversaire, choisissez d'impressionner avec une pièce montée unique. Par exemple, optez pour une pièce salée composée de choux à la crème de camembert durant le repas, suivie d'une pièce sucrée aux fruits et coulis de chocolat pour le dessert. Vous pouvez également créer des versions miniatures pour les enfants, en utilisant des socles variés et en piquant des bonbons à l’aide de cure-dents.
- La pièce montée à la coco
- La pièce montée de fraises au chocolat
- La petite pièce montée sablée
Recette de la pièce montée à la coco
Étonnez vos invités avec cette pièce montée gourmande au goût de noix de coco.
Ingrédients (pour 16 personnes) :
- 600 g de farine
- 600 g de sucre
- 250 g d’amandes
- 4 cuil. à soupe de levure chimique
- 10 blancs d’œufs
- 400 g de beurre pommade
- 1 cuil. à café de sel
- 40 cl de lait de coco
- 56 cl de lait
- 1 cuil. à café d’arôme de coco
Pour la garniture :
- 750 g de fromage type Philadelphia
- 240 g de sucre glace
- 300 g de beurre
- 4 cuil. à soupe de lait de coco
Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 250 g de pâte à sucre (facultatif)
Recette de la pièce montée de fraises au chocolat
Pour terminer un repas copieux, rien de tel qu’un dessert léger à base de fraises.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,7 kg de grosses fraises fermes
- 450 g de chocolat à pâtisser
- 2 brins de menthe
- 1 pincée de sucre glace
Recette :
- Positionnez un cône en polystyrène sur un carton de pâtissier et préparez les fraises.
- Piquez des cure-dents dans le cône pour y insérer les fraises trempées dans du chocolat fondu.
- Complétez le cône en variant les tailles de fraises pour une présentation harmonieuse.
- Cachez les espaces visibles avec du chocolat et laissez durcir avant de servir.
Recette de la petite pièce montée sablée
Réalisez des pièces montées individuelles avec des sablés et des framboises.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine
- 90 g de sucre
- 140 g de beurre pommade
- 30 g d’amandes en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Finition :
- 200 g de fondant pâtissier
- 150 g de fromage frais
- 3 barquettes de framboises
Instructions :
- Mélangez le beurre et le sucre, incorporez les autres ingrédients, puis réfrigérez.
- Découpez des ronds de sablés et enfournez.
- Assemblez les sablés avec du glaçage et décorez avec des framboises.
Conseil : Pour une pièce montée encore plus belle, personnalisez le fondant avec des colorants alimentaires.
