La vanille est une saveur classique, mais l'avez-vous déjà incorporée dans des beignets ? Cette recette vous propose une façon inattendue de revisiter ce délice incontournable.
Ingrédients pour 10 personnes
- 250 g de farine fluide
- 1 gousse de vanille
- 25 g de beurre doux
- 150 g de sucre glace
- 3 œufs entiers
- 15 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'essence d'amandes amères
- ½ c. à soupe de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade
- 1 citron vert
- 30 g de sucre glace pour le service
- 100 g de sucre en poudre à la vanille
- 1 litre d'huile d'arachide
Préparation
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Préparez le zeste de citron vert en râpant légèrement la peau.
- Dans une casserole, combinez l'eau, la cannelle, le zeste de citron, la muscade, la vanille, le beurre et le sel. Portez le tout à ébullition pendant 3 minutes.
- Filtrez la préparation à l'aide d'un tamis et réservez.
- Dans un saladier, versez la farine et ajoutez la préparation bouillante en remuant constamment. Vous obtiendrez une pâte qui se détache des parois du saladier. Laissez reposer 8 heures.
- Après le temps de repos, incorporez les œufs un par un, tout en mélangeant vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez ensuite l'essence d'amandes amères, l'essence de vanille et le sucre glace. Mélangez bien.
- Chauffez l'huile dans une friteuse. Lorsque l'huile est chaude, déposez de petites cuillerées de pâte. Les beignets remonteront à la surface.
- Envoyez-les dans la friture jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud en les saupoudrant de sucre à la vanille.
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