Pour un dessert estival qui ravira vos papilles, laissez-vous séduire par le tian aux abricots et aux pêches de Laurent Mariotte.
Le tian abricot-pêche est un délice estival qui met à l'honneur les saveurs sucrées et juteuses des fruits. Si vous êtes en quête d'une recette alliant la douceur des fruits à des nuances légèrement caramélisées, vous êtes sur la bonne voie ! Originaire de Provence, le tian traditionnel comporte des rondelles de légumes cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laurent Mariotte nous offre sa propre interprétation avec une version sucrée à base de pêches et d'abricots. Que ce soit pour clore un repas d'été en beauté ou pour émerveiller vos invités avec une douceur fruitée, ce tian est à tester sans tarder.
La recette estivale et facile à réaliser
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 12 abricots bien fermes
- 12 pêches blanches
- 1 branche de romarin frais
- 4 brins de menthe
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de miel
- ½ L de glace au lait d'amande ou à la pistache
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez les pêches et les abricots en deux, puis dénoyautez-les.
- Tranchez chaque moitié en morceaux d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.
- Disposez les tranches verticalement dans un plat, en alternant abricots et pêches.
- Arrosez d'huile d'olive et de miel, puis enfournez pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite la branche de romarin et remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.
- À la sortie du four, parsemez de menthe ciselée.
- Servez chaud ou tiède, accompagné d'une glace à la pistache ou au lait d'amande.
Pour un tian aux abricots et pêches parfait
Veillez à utiliser des abricots et pêches bien mûrs pour garantir une texture fondante. Tranchez les fruits de manière uniforme pour une cuisson homogène et une présentation agréable.
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à saupoudrer une pincée de cannelle ou de cardamome avant la cuisson. Laissez le tian refroidir légèrement avant de servir, et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche finale.
