Envie d'un doux retour en enfance ? Voici une recette de kinder délice faite maison, à la fois gourmande et faible en sucre, parfaite pour se faire plaisir au goûter sans excès.
Le kinder délice, ce délicieux gâteau traditionnel, allie une génoise moelleuse au chocolat à un cœur crémeux au lait, recouvert d'un enrobage croquant. Pourquoi ne pas le préparer vous-même ? Ella Hagege, connue sur Instagram sous le nom de @magalowfood, a partagé une recette de kinder délice XXL à index glycémique bas. Cette version utilise du sirop de yacon, remplaçant ainsi le sucre traditionnel et évitant le pic de glycémie post-gâteau.
Que savoir sur le sirop de yacon ?
Le sirop de yacon, découvert en cuisine, est un édulcorant naturel dérivé du yacon, un tubercule originaire du Pérou, aussi appelé "poire de terre". Son index glycémique extrêmement bas, égal à 1, en fait un substitut idéal au sucre blanc. Utilisé pour sucrer des plats comme des yaourts ou des gâteaux, il se révèle particulièrement efficace dans les recettes ne nécessitant pas de cuisson prolongée.
Recette du kinder délice IG bas au sirop de yacon
Pour savourer un goûter gourmand sans culpabilité, essayez ce kinder délice IG bas construit autour du sirop de yacon.
Ingrédients :
Pour 1 kinder délice XXL
Génoise :
- 3 œufs
- 85 g de sirop de yacon
- 30 g de lait (végétal ou non)
- 75 g de poudre d’amande
- 45 g de farine d’épeautre complète
- 20 g de cacao cru non sucré
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de fleur de sel et de vanille en poudre
Crème :
- 150 g de ricotta
- 15 g de sirop de yacon
- Vanille en poudre
Glaçage :
- 110 g de chocolat pâtissier (minimum 70 % de cacao)
- 80 g de crème fluide (végétale ou non)
Préparation :
- Préparez un moule carré de 20 x 20 cm en le tapissant de papier cuisson et en beurrant les bords.
- Mélangez tous les ingrédients secs de la génoise dans un bol. Incorporez les œufs, le sirop et le lait.
- Mélangez bien et versez dans le moule. Faites cuire au four à 170°C pendant 20 minutes.
- Pour la crème, mixez la ricotta, le sirop et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réservez au frais.
- Une fois la génoise refroidie, démoulez-la et coupez-la en deux. Si le dessus est trop bombé, égalisez-le. Garnissez d’une couche de ricotta et refermez.
- Pour le glaçage, chauffez la crème dans une petite casserole et retirez-la du feu juste avant l'ébullition.
- Ajoutez le chocolat, laissez reposer trois minutes, puis mélangez pour enrober uniformément le gâteau. Laissez prendre au frais pendant une heure, puis utilisez le reste pour réaliser des motifs.
