Philippe Etchebest nous guide dans la préparation de suprêmes de poulet au beurre d'estragon et citron. Retrouvez ici tous les ingrédients nécessaires pour ce délice culinaire.
Chaque mercredi, le chef étoilé Philippe Etchebest partage sur sa chaîne YouTube une recette issue de son livre, "Cuisinez bien accompagné". Aujourd'hui, il nous enseigne l'art de réaliser un poulet confit avec un beurre d'estragon au citron. En utilisant les suprêmes et le coffre du poulet, ce plat sera idéal pour ajouter du fondant aux parties nobles de la volaille, comme le précise le chef dans son ouvrage.
Les ingrédients du poulet rôti de Philippe Etchebest
Cette recette est conçue pour 2 personnes. Voici la liste des ingrédients requis :
- 1 volaille entière
- 5 brins d'estragon frais
- 1/2 citron
- 180 g de beurre mou
- Du sel
- Du poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Le chef a choisi d'utiliser de l'estragon, mais souligne que vous pouvez également opter pour du persil, du cerfeuil, du basilic, voire de la menthe, selon vos préférences.
Les étapes du poulet rôti de Philippe Etchebest
La préparation nécessite environ 35 minutes, suivies de 15 à 20 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four et préparez la volaille en assaisonnant les suprêmes.
- Préparez le beurre d'estragon en mélangeant le beurre, l'estragon, et le jus de citron.
- Badigeonnez les suprêmes de ce mélange et enfournez pour une cuisson dorée et savoureuse.
Restez à l'écoute, le chef prévoit de nous apprendre à cuisiner les cuisses et la carcasse du poulet dans ses prochaines vidéos. Rendez-vous bientôt pour de nouvelles astuces culinaires !
