Découvrez un plat aux saveurs surprenantes qui fera sensation lors de vos repas : le risotto aux artichauts et à la mortadelle.
Ce mélange audacieux d'artichauts, un légume noble et parfois méconnu, avec la charcuterie savoureuse qu'est la mortadelle, crée un risotto à la fois raffiné et réconfortant. Ce plat est également idéal pour étonner vos invités avec des associations gustatives inhabituelles.
Ingrédients pour préparer un délicieux risotto
- 200 g de riz Carnaroli
- 3 artichauts de taille moyenne
- Jus d'un citron
- 1 oignon
- 100 g de mortadelle coupée en dés
- 1 verre de vin blanc sec
- Bouillon de légumes (quantité suffisante)
- Huile d'olive extra vierge (quantité suffisante)
- 30 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Sel et poivre noir moulu (à votre goût)
Préparation étape par étape
Commencez par nettoyer soigneusement les artichauts en retirant les feuilles extérieures coriaces et en coupant la barbe interne. Découpez-les en fines tranches et placez-les dans un bol d'eau mélangé au jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez la moitié de l'oignon finement haché. Une fois que l'oignon est translucide, incorporez les artichauts égouttés et faites-les sauter à feu vif pendant environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez une louche de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu modéré pendant une quinzaine de minutes. À la fin de ce temps, ajoutez les dés de mortadelle, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.
Cuisiner le risotto
Dans une autre casserole, faites revenir l'autre moitié de l'oignon dans un filet d'huile d'olive, puis ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc, puis laissez-le s'évaporer avant de commencer à incorporer le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement.
Lorsque le riz est al dente, incorporez le mélange d'artichauts et de mortadelle, et hors du feu, ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé pour lier le tout. Servez chaud pour savourer pleinement cette création crémeuse et raffinée.
