Les muffins à la patate douce sont une délicieuse alternative aux traditionnels gâteaux. Leur texture moelleuse et leur goût délicatement sucré, combinés à des pépites de chocolat, en font un choix parfait pour un goûter réconfortant ou un dessert. Cette recette facile vous permettra de préparer environ 15 muffins, idéaux pour régaler toute la famille.
Ingrédients nécessaires
- 325 g de patate douce
- 2 œufs
- 100 g de sirop d’érable
- 125 ml de lait d’amande ou de vache
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
- 135 g de farine
Étapes de la préparation
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C. Pelez les patates douces et taillez-les en cubes, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Après cuisson, égouttez-les et réduisez-les en purée. Laissez tiédir.
Dans un bol, incorporez les œufs, le sirop d’érable, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le lait à la purée de patate douce. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, la cannelle, la levure chimique, et le sel. Incorporez les pépites de chocolat à la préparation.
Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson pour obtenir une belle coloration dorée. Vous obtiendrez des muffins croustillants à l’extérieur, mais doux et moelleux à l’intérieur.
Ces muffins sont à déguster tièdes ou froids et peuvent se conserver pendant plusieurs jours à température ambiante ou être congelés jusqu’à 3 mois. Parfaits pour les petits déjeuners ou les collations, ils apportent une touche originale et saine à votre table.
