Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous aurez remarqué mon voyage récent en Franche-Comté. Cette région charmante est renommée pour ses salaisons, notamment les fameuses saucisses de Morteau et Montbéliard, des trésors culinaires que j'affectionne particulièrement pour leur goût fumé exquis. J'ai eu l'opportunité de plonger dans leur processus de fabrication, de visiter un tuyé traditionnel et de découvrir des recettes originales aux côtés de chefs talentueux.
Comme promis dans ma vidéo, je partage avec vous une recette unique : les momos à la saucisse de Montbéliard, conçus par le chef Vivien Sanzoigni du Restaurant Le Parc à Besançon. Cette préparation originale et savoureuse a inclus un atelier de pliage enrichissant qui nous a beaucoup amusées. J’avoue avoir un peu perdu la main depuis mes précédentes expériences avec les Ha Kao à la crevette, mais je suis prête à m'entraîner pour retrouver mes anciennes compétences.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples et accessibles, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, comprenant des listes de courses et des étapes claires. Mon souhait est de vous inspirer à redécouvrir le plaisir de cuisiner et à ravir vos proches.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" Sandra Thomann - Éditions Larousse
Momos à la saucisse de Montbéliard
Découvrez cette version franc-comtoise des traditionnelles bouchées vapeur népalaises, parfaites pour vos repas !
Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, avant cuisson. Congélation : Oui, avant cuisson, jusqu'à 3 mois, puis cuisson directe sans décongélation.
Ingrédients
Pâte à Momos népalais
- 400 g de farine
- 200 g d'eau
- 10 g de sel
- 20 g d'huile d'olive
Garniture
- 1 saucisse fumée de Montbéliard
- 100 g de lentilles vertes
- 2 cuillères à soupe de cancoillotte
- 2 brins de persil plat
- Poivre du moulin
Instructions
Préparation de la pâte
- Préparez la pâte à momos en mélangeant tous les ingrédients dans un robot ou à la main. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique. Disposez-la dans un bol huilé, filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Garniture
- Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante non salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes.
- Cuisez la saucisse de Montbéliard dans de l'eau bouillante, puis coupez-la en petits dés. Mélangez les lentilles, les dés de saucisse, le persil ciselé et la cancoillotte. Assaisonnez avec du poivre.
Montage
- Étalez la pâte au rouleau et découpez des ronds d'environ 8 cm avec un emporte-pièce. Placez une cuillère de garniture au centre, humidifiez les bords, puis pliez pour former des chaussons.
- Disposez-les dans un panier vapeur garni de feuille de salade ou de papier cuisson. Faites cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, selon l'épaisseur de la pâte. Servez chaud, accompagné de crudités.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 78 kcal, Carbohydrates: 12 g, Protéines: 3 g, Graisses: 2 g, Lipides saturés: 1 g, Lipides polyinsaturés: 1 g, Lipides monoinsaturés: 1 g, Cholestérol: 2 mg, Sodium: 160 mg, Potassium: 23 mg, Fibre: 1 g, Sucre: 1 g, Vitamine A: 6 IU, Vitamine C: 1 mg, Calcium: 5 mg, Fer: 1 mg.
