La butternut, courge emblématique de l'automne, se prête à de nombreuses préparations, notamment en tarte pour un repas simple mais original.
Avec l'automne, une variété de fruits et légumes savoureux font leur apparition. On pense aux pommes, poires et noix, ainsi qu'aux courges de saison comme le potimarron et la butternut, également connue sous le nom de 'doubeurre'. Avec sa couleur chaleureuse et sa chair douce, elle est devenue une star de cette période. Que ce soit en soupe, gratin, purée ou tarte, il est essentiel de posséder des recettes variées qui exploitent cette courge. En effet, la vraie question est souvent : comment utiliser les morceaux restants d'une courge qui peut peser jusqu'à 1 kg ?
La meilleure tarte de l’automne avec de la butternut
Si vous avez un reste de butternut, la recette de tarte proposée par Raphaëlle Lelong, influenceuse à plus de 750 000 abonnés, est un excellent moyen de l'utiliser. Elle la décrit comme la 'meilleure tarte de l’automne', parfaite pour surprendre vos invités. Pour sublimer la butternut, elle associe une base de ricotta parfumée, des garnitures originales et des notes sucrées qui contrasteront avec la douceur de la courge.
Cette recette devrait à coup sûr impressionner vos convives.
Comment préparer une tarte à la butternut
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 120 g de butternut
- 2 oignons rouges
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de gorgonzola
- Pistaches concassées
- Persil
- Miel liquide
- 180 g de ricotta
- 1 cuillère à café de thym
- Sel, poivre
- 30 g de parmesan
- Le zeste + le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions :
- Épluchez et tranchez finement la butternut, idéalement à l'aide d'une mandoline. Émincez les oignons rouges.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le thym, le sel, le poivre, le zeste et le jus de citron.
- Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6/7).
- Étalez la pâte feuilletée et marquez un cadre à quelques centimètres des bords.
- Étalez le mélange de ricotta à l'intérieur du cadre et disposez les tranches de butternut et d'oignon par-dessus en les superposant légèrement.
- Battez le jaune d'œuf et utilisez-le pour badigeonner les bords de la pâte.
- Arrosez d'huile d'olive et parsemez de gorgonzola en petits morceaux.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des pistaches, du persil et un filet de miel avant de servir.
