Sur la côte portugaise, refuge des adeptes de la glisse, le chef de l’hôtel The Oitavos propose une cuisine fusion empreinte de l’iode marin et d’ingrédients nutritifs. Il partage avec nous quatre recettes énergétiques pour une dose d’énergie océanique.
Énergie puissance 5
"Surf into shape" : tel est le programme captivant imaginé par l'hôtel The Oitavos. Face à Guincho, l'un des spots de surf les plus renommés au monde, ce lieu offre des cours privés dirigés par Ruben Gonzales, quadruple champion national. En parallèle, le chef français Cyrille Devilliers concocte un menu 100% poissons et fruits de mer, riche en iode et en "oligomarins" (zinc, cuivre, fer, sélénium, chrome…). L’objectif : se connecter avec l'environnement. Avec des baies ouvertes sur la mer nourricière, la cuisine de cet hôtel tire profit des richesses maritimes, où les huîtres et palourdes viennent directement s'échouer sur les plages. Le chef, véritable artisan culinaire, fusionne les saveurs françaises, portugaises, latino-américaines et asiatiques. Parmi ses créations, on retrouve des palourdes à l'ail pour renforcer l'immunité, du ceviche au yuzu et des huîtres délicatement épicées au wasabi, révélant ainsi une gastronomie profondément marine.
L'iode : cinq raisons d'enrichir nos plats d'été
Les recettes
- Huîtres, sauce ponzu et tobiko wasabi
- Ceviche au jus de yuzu
- Cabillaud à l'huile de combava
- Palourdes à la Bulhão Pato
L'iode présente plusieurs bienfaits : elle fluidifie le sang, améliore la circulation, soutient les fonctions digestives et hydrate la peau. C’est également un revitalisant puissant qui combat la fatigue et booste les capacités énergétiques des tissus, notamment musculaires et nerveux. L'été, idéal pour faire le plein d'énergie en mer, offre une variété de sources d'iode, incluant les poissons de mer (comme l'anchois, la dorade, la sardine, etc.), mais aussi les coquillages, mollusques, crustacés, algues et le sel marin.
