Amateur de café ou de thé, l'affogato al caffè est un incontournable pour tous les passionnés de douceurs autour du café. Ce dessert italien, qui signifie littéralement « café noyé », allie harmonieusement la fraîcheur d'une glace vanille à la chaleur d’un expresso. En été, c'est un véritable régal!
La base de cette recette est simple : prendre une boule de glace vanille et y verser un expresso brûlant. Pour ajouter une touche gourmande, vous pouvez également incorporer un peu d'amaretto, une liqueur italienne. Le mariage des températures ainsi que la douceur de la vanille avec l’intensité du café en font une expérience unique.
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Pour réussir votre affogato, choisissez un café avec une belle intensité aromatique. Personnellement, j’opte pour le Ristretto Blend Forte de Gourmesso, un café riche en saveurs sans être amer. N'hésitez pas à sucrer légèrement votre café si vous le souhaitez, mais attention, la glace et l'éventuelle liqueur ajoutent déjà une bonne dose de douceur.
Affogato al caffè
Un classique italien idéal pour les journées ensoleillées!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 expresso (type Ristretto Blend Forte Gourmesso)
- 4 cl amaretto (facultatif)
Pour la glace vanille :
- 4 jaunes d'œuf
- 90 g de sucre semoule
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
Instructions
Préparation de la glace vanille :
- Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue. Laissez infuser 10 minutes à feu doux.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Remettez le mélange de lait à chauffer, puis incorporez-le doucement aux jaunes, en mélangeant.
- Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Réfrigérez au moins 3 heures.
- Turbiniez ensuite environ 20 minutes pour obtenir une texture crémeuse.
Préparation de l'affogato :
- Dans de grandes tasses, mettez une boule de glace vanille. Ajoutez l’amaretto si désiré, puis servez chaud avec l'expresso. Invitez chacun à verser le café sur la glace avant de savourer.
Notes
N'hésitez pas à sucrer votre café selon vos préférences. Un peu de sirop d'érable se mariera à merveille avec les saveurs de l'affogato.
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