Le rôti de bœuf est un incontournable des repas en famille. Lorsque cuit lentement, il révèle une tendreté et une saveur inégalées. Laissez-vous guider par cette recette pas à pas pour donner à votre plat une touche de chef !
Le temps de préparation : 15 minutes.
Le temps de cuisson : 180 minutes.
Facile à réaliser
Prix : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de rôti de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre selon votre goût
- 500 millilitres de bouillon de bœuf
- 250 millilitres de vin rouge
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Dans la cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
Étape 3
Assaisonnez le rôti de sel et de poivre, puis faites-le dorer sur toutes ses faces dans la cocotte.
Étape 4
Ajoutez les herbes de Provence, puis versez le bouillon de bœuf et le vin rouge.
Étape 5
Couvrez et enfournez la cocotte pendant 2 heures et 30 minutes.
Étape 6
Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson : 55°C indique une cuisson saignante.
Étape 7
Laissez reposer le rôti pendant environ 10 minutes avant de le trancher pour une meilleure jutosité.
Mon astuce de chef
Le repos après cuisson permet de redistribuer les jus, rendant chaque tranche tendre et savoureuse.
Accords mets-vins
Pour sublimer votre rôti, optez pour un bon vin rouge, tel qu'un Bordeaux ou un Côte du Rhône.
L'info en plus
Traditionnellement, le rôti de bœuf fait partie des repas festifs. La cuisson lente s'inspire des techniques culinaires françaises, garantissant un résultat savoureux.
Imprimez cette recette pour l’avoir à portée de main lors de votre prochaine cuisson !
