Vous rêvez d'un goût authentique d'Italie dans votre assiette ? Préparez ce pesto au basilic traditionnel, simple à réaliser et bien plus savoureux que les versions industrielles !
Bien qu'il puisse rappeler le pistou provençal, le pesto alla genovese tire ses origines de la Ligurie, au nord-ouest de l'Italie. Sa particularité réside dans l'utilisation de pignons de pin et des fromages tels que le parmesan ou le pecorino. Cette combinaison permet de transformer n'importe quel plat en une véritable fête italienne.
Idéal pour ajouter une touche gourmande à un repas sur le pouce ou à un pique-nique, le pesto saura séduire tous vos convives ! En moins de 5 minutes, il sublime vos pâtes, vos salades colorées, et même des tartines simples. Malheureusement, le pesto industriel n'atteint souvent pas les exigences de qualité attendues. Avec seulement 5 ingrédients pour une recette traditionnelle, certains pots en magasin contiennent jusqu'à une quinzaine d'éléments, souvent d'une qualité discutable. Cela inclut une multitude d'additifs, d'arômes et un excès de sel. La bonne nouvelle ? Préparer votre propre pesto est non seulement plus sain et savoureux mais aussi économique ! Vos papilles, ainsi que votre portefeuille, seront ravis !
Ingrédients pour un pesto au basilic maison (pour 4 personnes)
Tous ces ingrédients sont faciles à trouver en grande surface. N'hésitez pas à ajuster les quantités en fonction de vos goûts et du nombre de convives.
- 40 g de feuilles de basilic frais
- 50 g de parmesan
- 55 g de pignons de pain (nature ou grillés)
- 1 gousse d'ail
- 8 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de jus de citron
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation du pesto alla genovese
La recette est d'une facilité déconcertante. Tout ce dont vous avez besoin est un mixeur et éventuellement une râpe pour le fromage.
- Râpez le parmesan si vous l’avez acheté en bloc.
- Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et retirez son germe.
- Mixez le basilic, l'ail et les pignons de pin. Ajoutez ensuite le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron, et mixez encore quelques secondes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos envies.
Pour un pesto encore plus savoureux, pensez à ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes lors de l'incorporation de la sauce. À vos fourneaux, et régalez-vous !
